上海葱油拌面(图详解)2013-09-08 34079 浏览 | 1227 收藏
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标签:面点主食我平时喜欢面食,葱油拌面是我很喜欢的一道上海小吃~~~今早自己做了,老爸老妈的早点就都有了~~~
上海葱油拌面(图详解)的做法步骤1. 葱切去葱白部分,切小长段~~~备好香叶、八角和蒜瓣(蒜瓣不用去外皮)~~~ 2. 上海挂面(这个超市都有卖)一包350克,我取了一包中的一半,大概两人份~~~ 3. 把生抽、老抽、细砂糖、醋和细盐按菜谱的比例调和~~~我口味偏甜,所以老抽放得少,糖和醋稍微多点,这个大家可以自己调节~~~ 4. 点火锅里下食用油~~ 5. 油热后放入八角、蒜瓣和香叶~~炸一会儿~~~ 6. 炸至香叶变色、蒜瓣皮变焦就取出~~~ 7. 然后放入所有葱段,继续煎制~~~ 8. 直到葱段变焦褐色即可~~~ 9. 再倒入调好的料汁,待料汁起泡后就可以关火了~~~ 10. 剩出放在容器里,葱油拌汁就制作好了~~~ 11. 下面我们来煮面,煮面的关键就是劲道~~~首先取适量挂面~~~ 12. 锅里放上大半锅水,煮沸,煮的时候放上适量细盐和几滴橄榄油,这样煮出来的面比较劲道~~~ 13. 水开后下面条,开两次后就捞出,约2分钟即可~~~过凉水后拌上几滴橄榄油搅匀~~~ 14. 然后拌入之前做好的葱油拌汁,约4、5勺~~~ 15. 最后使劲拌匀就OK啦~~~我又饿了,哈哈~~~ |
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