忙到焦头烂额,还以为今年的月饼要废了呢~~还好,抓住以巴赶紧滴~~~最近大家好像一股脑滴做冰皮,我也跟风,撞色冰皮月饼~~豆馅自己炒的,油少糖也少,不油不腻不甜齁,清爽吃月饼~~其实我还想吃榨菜肉酥皮的,可惜木有时间啊~~~抓狂 月饼原料:糯米粉50克、粘米粉40克、澄粉20克、牛奶200毫升、玉米油20克、白砂糖30克、果味粉适量 馅料:红豆200克、砂糖80克、玉米油2小勺 做法: 1、红小豆浸泡一天一夜,高压锅里煮1个小时至烂,分离红豆和汁水 2、炒锅里放2小勺油,油热后将沥干的红豆放入炒锅,加入砂糖,炒至微干抱团即可 3、糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀,牛奶里溶解30克砂糖,加入玉米油搅拌均匀,倒入混合的粉类,搅拌均匀至无疙瘩的稀糊状 4、盖上保鲜膜,蒸锅里蒸20分钟,取出稍凉后迅速放入保鲜袋里用手掌按压均匀,凉透后即为冰皮(取三小块冰皮分别加入蓝莓、草莓和凤梨三种果味粉少量,揉匀成三种颜色的冰皮) 5、我用的是75克的三角月饼模,所以分别将冰皮和红豆馅分成38克每个的丸子,取一块冰皮压扁包入豆馅,收口后均匀团起即可 6、取小块的有色冰皮先放入模具,再将月饼团放入,按压后即成 小贴士: 1、应我家太后响应,自制豆馅没有过筛没有打碎,吃的时候可以吃到整个红豆的颗粒感,喜欢的可以尝试下 2、我看其他高手做冰皮用的都是糖粉,我用了砂糖,最后的结果显示没差别,都溶解在牛奶里了 3、我用了三种果味粉,没有的用点食用色素也可以,为了好看么 4、冰皮和豆馅1:1的比例,做出的已经很薄皮大馅了,我觉得已到我承受极限 5、可以在月饼上滚一层熟糯米粉,但自家吃我觉得不必了~~记得冰箱冷藏一下,名符其实冰皮月
+++++++++我是晚饭的大神,尝遍人生酸甜苦辣+++++++ 某日二人晚饭,我和我家太后好悲惨~~ 买来的凉皮、凉面双拼 买来的茄子、烧肉双拼 我的南瓜疙瘩汤~~ 某日四人晚饭,周末好丰盛,酥鲫鱼好肥~~~ |
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