【象山非遗】马可·波罗纪录片摄制组走进象山拍摄盐文化马可·波罗远行东方纪录片摄制组，以意大利威尼斯为起点，走过德国、英国……绕过大半个地球，最后来到中国。8月29日，他们来到了象山。 据介绍，该纪录片是德国ECO传媒制作公司摄制组应中外文化交流中心的邀请而拍摄的。摄制组在中国选择了北京、扬州、宁波为拍摄点。 《马可·波罗游记》中有详细描写中国制盐业的章节，记载了盐产地风土人情。盐业是浙江重要的产业之一，象山作为我省主要盐产地，制盐历史悠久，因此摄制组来到了象山，寻找再现马可·波罗笔下的中国“盐业史”。 当天，摄制组探访了因盐文化而盛名在外的大徐镇杉木洋村，跟着老村民从拜“熬盐菩萨”开始，一路探寻海盐制作古法，又赶赴新桥镇盐厂，实地领略海盐制作过程。 “象山是个现代化与传统并融的城市，极具魅力，这里海盐晒制具有十分典型的技艺特征，是数千年中国海盐生产传统技艺的缩影，具有极高的历史文化价值，要好好保存这段古老的历史。”参与拍摄的瑞士籍汉学专家汉斯·威格尔教授说。 （记者 罗旋） 象山制盐技艺——国家级非物质文化遗产保护项目 海盐晒制技艺是指以海水为基本原料，利用近海滩涂的咸泥（或人工制作掺杂的灰土），结合日光和风力蒸发，通过淋、泼等手工劳作制成盐卤，再通过火煎或日晒、风能等方式结晶成原盐的传统海盐生产技艺。在象山，海盐生产已有一千三百多年的历史，技艺特征十分典型，是我国数千年海盐传统生产技艺的缩影，于2008年列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
新桥盐场 收盐 象山地处浙江中部沿海，三面环海，海岸绵延925公里，浅海滩涂面积广阔，海水盐度年均30.8‰，日照时间长，风力资源丰富，具备海盐生产的优良条件，所以在唐神龙二年（706）置县之前，象山先民就已开始用土法零星制盐，即直接将海水煎煮成盐，古人形象地称为“熬波”。宋政和四年（1114年），以县内玉泉山命名设玉泉盐场，主要采用刮泥淋卤、灰晒制卤法制作盐卤，用煎灶烧制成盐。清至民国期间，引入木板、缸坦晒制法，煎晒共存。民国36年，宁海、三门盐区划玉泉场管辖，盐区跨越了象山、宁海、三门三县地，为史上所未有。上世纪七十年代之后，沿海而居的象山人民劈山填海，先后建成花岙、昌国、旦门、新桥、白岩山5个集体盐场，总面积近3万亩，采用平滩晒法，盐产量居宁波市首位，为全省三大产盐县之一。
清嘉庆年间玉泉场图
煎制法制盐
敲盐砖
盐砖 （由象山县非物质文化遗产保护中心提供相关图文材料，微信号“xsfyzx”） |
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