 中秋时节 气温已凉未寒、秋高气爽 昼短夜长、月朗中天 正是观赏月亮的最佳时令 而中秋节对于我更是一个特殊的日子 因为这天也是我亲爱的妈妈生日 在这月圆人团圆的好日子里 月饼可是必食之品 月饼象征着团圆 英语为：mooncake 我们叫它月亮蛋糕 也是献给妈妈的生日蛋糕  如今月饼的品种繁多、风味因地各异 而妈妈最爱那香酥松脆、层酥相叠的苏式月饼 以前总感觉那层层酥脆的苏式月饼 是需要大师级别的师傅才能做出来的 可是，自从爱上烘焙后 感觉这些糕点也不再神奇了 只要愿意用心去做 都可以做得很好 正好前几天我的美食老师从云南 带回了上好的宣威火腿 用来做这酥皮火腿月饼是再好不过了 一想到中秋节那天 妈妈就可以吃到我亲手做的苏式云腿月饼了 想象两位老人家乐开花的样子 我就感觉好开心！好幸福！ 哈哈哈 在这里我也祝愿所有来到这里的朋友们 吃着这象征幸福团圆的月饼 甜甜蜜蜜的度过每一天 中秋节快乐哦！    1.火腿馅料需要准备火腿揉250g,面粉100g,蜂蜜75g,砂糖55g，猪油75g。 2.先将面粉炒熟备用。 3.火腿切片后先用清水浸泡2-3小时，沥干水分大火蒸40分钟左右将火腿肉蒸熟。 4.将蒸熟的火腿切成小块，加入砂糖和蜂蜜腌制2小时左右。 5.将炒熟的面粉筛进腌制入味的火腿肉中。 6.加入猪油混合均匀，放入冰箱里冷藏备用。  7.水油皮的食材有：面粉250g，猪油64g,细砂糖25g，开水115g。 8.油酥食材有：低筋面粉216g,猪油108g。 9.将水油皮所需食材全部混合，揉至面团表面光滑有弹性的面团，用保鲜膜覆盖松弛20分钟。 10.将制作油酥的食材混合均匀，只需要轻轻揉成团即可。 11.将松弛好的水油皮面团分割成21g每份，油酥分为15g每份，然后将分成小份的水油皮按扁将油酥面团放在水油皮上面，用水油皮将油酥像包汤圆一样包裹在里面。 12. 将裹好油酥的面团擀成牛舌状，然后卷起。  13.将所有卷成卷的面皮用保鲜膜覆盖静置15分钟左右。 14.将面卷竖着擀成长条型后，再次卷成卷，再松弛15-20分钟。 15.将松弛好的面团按扁，擀成中间厚四周薄的皮，将火腿肉馅分成20g每份。 16.用左手拇指按住肉馅，右手虎口处收口，一边转动，最后合拢捏牢。 17，收口朝下，按扁。 18.放置在烤盘上，烤箱预热180度，中层，烤12分钟左右，翻面烤8分钟，再翻面烤5分钟，至两面油润金黄即可。  石妹儿的小啰嗦 1.火腿肉偏咸，所以制作前一定要先用清水浸泡2-3小时蒸熟蒸透。 2.炒面粉的时候，要先将面粉放进锅里再开火，小火慢慢抄，直到色泽变黄，面粉炒香为止，。 3.和好的肉馅一定要放进冰箱冷藏，让其具有一定的硬度，在包的时候才更容易。 4.制作水油皮和油酥面团的猪油不能融化，只需要室温软化即可。 5.每次擀卷后，都要一定的时间松弛，否则无法轻松擀开，容易破皮。 6.最后烤制的时间和温度取决于月饼的大小，还有自家烤箱的特性。  |
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