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 【外婆的土豆沙拉】（BY 安大倍最近不在） 这道土豆沙拉是外婆教给我的，也是每次我们一家人聚餐外婆一定要做的一道，家里几个小孩从小到大抢着吃。工序简单，配料常见，味道却一点也不单调。每次做给朋友吃都能被喜欢。这是外婆的礼物。 用料： 土豆 两个 火腿 2根 苹果 一个 原味沙拉酱 适量 盐 2g 做法： 1、土豆洗净、去皮切小块，上锅蒸熟（不要太软，否则一搅拌就成泥了）； 2、火腿切丁，苹果洗净去皮切丁； 3、待土豆放凉后，将三者混合，加沙拉酱、盐搅拌均匀即可。 小贴士： 1、沙拉酱我们既惯用丘比蓝瓶或者脂肪减半的，不用红瓶，也不用千岛酱； 2、火腿应选取精肉无淀粉的最好，就是那种三明治方火腿。当然，个人口味不一，自己喜欢就好：） 【卤烤鸡翅】（BY 波若蜜） 用料： 鸡翅 生抽 老抽 蜂蜜 盐 糖 料酒 水 姜 做法： 1、鸡翅中间片两刀方便入味； 2、放在保鲜盒里用以上材料腌制一晚（水位没过鸡翅为准）； 3、隔天拿出来放烤盘，底下铺锡纸以防渗漏； 4、平铺于烤盘，高火200°25分钟，烤前刷上蜂蜜。 小贴士： 这款汁水丰富，比纯粹蜜汁烤翅要更像卤水的口感，不会太干。 【少油地三鲜】（BY 小白素食记录） 老爸是东北人，烧得一手好菜，这地三鲜就是我小时候最爱吃的菜之一。现在也挺喜欢吃，但是吃不了太油腻的~今天这个法子，茄子炸之前先处理一下，就会很少吸油，做出来的口感软糯，入味，没油不腻，非常好吃~ 用料： 茄子 一个 土豆 1个 青椒 1个 生抽 2小匙 盐 1/2小匙 糖 1/2小匙 做法： 1、茄子洗净去蒂，切成滚刀块，撒少许盐，用手抓匀静置20分钟； 2、土豆去皮切滚动块，用手洗掉表面淀粉。青椒去蒂去籽切块； 3、锅中烧油至七八成热（160--180度），下入腌过的茄子和沥干水分的土豆炸至表面金黄捞出控油； 4、锅中留少许底油，下青椒翻炒一下，再下茄子土豆、生抽、盐、糖一同炒匀即可出锅。 小贴士： 1、土豆炸的时间比茄子长一些，先捞出茄子，再捞土豆，或分开炸； 2、腌茄子的盐不用太多，以免过咸。 【干锅排骨】（BY 月亮晶晶） 锅子里咕噜咕噜的冒着热气的时候，整个厨房溢满了排骨和大蒜的香味；端上桌，不一会儿就被干掉了很多，连锅底那被油泡的又香又糯的大蒜，也吃的干干净净，一个没剩。 用料： 子排 一斤半 姜 一大块 蒜 二十小颗 料酒 一汤匙 生抽 一汤匙 蚝油 一汤匙半 老抽 半汤匙 白糖 小半汤匙 做法： 1、一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右； 2、取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的18CM的小铸铁锅），把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）； 3、把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右； 4、开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。 小贴士： 1、此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制排骨的腌汁，20分钟开小火，不会焦的； 2、色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻，排骨本身也有油份； 3、如果想缩短腌制时间，那么把排骨切的小块一点，腌制时间就能大大缩短； 4、如果喜欢排骨酥烂点的，需要延长焖煮的时间，那么就要时刻注意锅中情况了，小心不要烧干了； 5、吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。 【香煎土豆泥茄盒】（BY 小白素食记录） 口感香软不油腻，土豆泥做馅很赞。春节家宴时做过，算是老少都喜欢的一道菜。因为很软，非常适合老人和小盆友吃~ 用料： 长茄子 一根 土豆 一个 盐 1小匙 黑胡椒粉 1/4小匙 面粉 3大匙 水 3大匙 椒盐 适量 做法： 1、茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）； 2、土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥； 3、把土豆泥填入切好的茄子中； 4、用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊； 5、锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。 小贴士： 1、一边沾面糊一边下锅，沾好一个下一个即可； 2、附上让茄子少吸油的小窍门，首先把茄子放有少许油的锅中，让一面的面粉糊定型煎熟，马上翻面让另一面淀粉糊也熟，然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可，需要翻一次面，很简单，但是注意一定要用不粘锅。 【糖醋脆皮豆腐】（BY 小辞xiaoci） 煎脆了的豆腐皮，吸附着浓浓的糖醋酱汁，咬一口下去，一股热气喷涌而出，里面嫩嫩的豆腐心子爆裂在口中，舌头虽然受着高温的煎熬，但酸甜的酱汁刺激着你马上再吃上一口白米饭，那种美味带给我的幸福感，直今难忘。 用料： 老豆腐 500g 醋 15ml 番茄酱 30ml 生抽 10ml 盐 2g 糖 10g-15g 水淀粉 15ml 葱花 适量 芝麻 适量 做法： 1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用； 2、老豆腐切成麻将大小的块； 3、用厨房纸仔细吸干表面的水份； 4、锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄； 5、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中； 6、大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。 小贴士： 1、做这道菜，请使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的时候不仅会溅油，而且也容易散掉； 2、老豆腐在煎之前，尽量将表面的水份擦干，可以有效避免煎的时候油花飞溅； 3、糖与醋的比例，可以根据自己的口味调节，喜欢吃甜的多放糖，喜欢酸的多放醋或者番茄酱。 —————————— |
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