|
主页前段时间上传了一张关于山东酒桌座次安排的图片，截至目前该图片已经浏览两万余次，在人人网友中反响巨大，很多网友反映此图的座次与自己在生活中所接触的不一致，为此主页特此发表此日志对此详细说明。 众所周知山东是中国酒文化最正宗的地区，在山东十七地市也不尽相同。经过查找有关资料，主页君今天仅仅对山东酒桌座次安排进行分析阐述，如果有不同的观点或者地方习俗欢迎提出，主页会进行增加或者修改。 一、酒桌上的角色 要想彻底弄明白山东酒文化首先你要了解的不是酒，而是酒席上的种种角色。 1、主陪:是请客一方的第一顺位，即是请客的最高职位者，主人（请客方、庄主），或陪酒的最尊贵的人。位置在正冲门口的正面主要作用就是把握本次宴请的时间，喝酒程度等。根据餐巾叠法确定位置的说法基本无用，但有一点，在山东全省是统一的，即主陪的餐巾折叠是最高的，或者主陪位置的餐巾颜色跟其他不同；另外在一般的酒店，没有看桌的服务员时可以根据筷子数量确定主陪和副陪位置，这两个位置筷子是各两双，其中一双便是我们常说的公筷。 2、副陪:是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人位置在主陪的对面，即背对门口。传统意义上，这个位置应该坐请客买单的人。但随着近几年请客之风的盛行，一般情况下，陪客者是倾巢出动，因此实际上，掏钱这样的小事是用不到第二顺位的请客者亲自出马的，所以，这个位置更多的是带动客人喝酒。 3、三陪: 是请客一方的第三顺位，乍一听这个名字不好，其实这个位置上的人也需要较好的“口才”，即会劝酒，让客人高兴。在山东省内各个地方规矩并不一样，有些地方是没有这个位置的，但在鲁中地区好像比较流行，位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把主宾夹在中间，便于“照顾”主宾喝酒。 4、主宾:是客人一方的第一顺位，是客人里面职位最高者或地位最尊贵者，位置在主陪的右手边。由于许多外地人对山东喝酒的劝酒习俗不是十分了解，所以对山东规矩略知一二的，有时会选择让酒量大的人来这个位置，这种不对的请客规矩更多的时候实际是一种礼仪，也是一个尊重。如果出现上述的情况，实际上真正的主宾不会少喝多少，名誉的主宾一般会被灌倒（因为你不是最尊贵的客人却坐在主宾位置，只是因为你能喝酒，陪客的肯定要把你陪好）。对于山东人自己来说这个位置的必是今天酒席上最为尊贵的人。 5、副宾:是客人一方的第二顺位，位置在主陪的左手边。 6、三宾:是客人一方的第三顺位，位置在副陪的右手边。 7、四宾:是客人一方的第四顺位，位置在副陪的左手方。 其余的位置宾主可以随便坐，酒桌上戏称这些人是“不三不四”，原因是酒桌上一般没有“三宾”、“四陪”的叫法。 二、位置安排 首先给大家上几张图。  图一 图一中一桌共十人，这是比较正统的人数和位置布置。在家里有婚宴，温居，或者孩子考上大学请客时一般是这样安排，当然也可能在其中坐上几个小孩。这个时候会在每一桌上布置两到三个陪酒的。但随着社会的发展，现如今这两个陪酒的位置也发生了改变，都是在门口位置了，即主陪的位置在三宾或者四宾的位置一个负责倒酒带酒，一个负责上菜带动吃菜。靠里的位置自然也就都让给客人了。 这样的话主陪的位置也就成了主宾，主宾的位置是副宾，，副宾的位置是三宾，五宾的位置是四宾，六宾的位置是五宾，七宾的位置是六宾，八宾的位置是七宾，四宾或者三宾的位置是八宾。说明一点，对于五六七八的安排各地方有所不同，不必深究。即第三顺位以后的客人是依次排列在主宾和副宾之后，俗称“往上座”。  图二 就像图二所表示的一样，确定好主宾副宾、三宾四宾和主陪副陪的位置后，其他人按职位、年龄顺序入座即可。需要说明的还有三陪的位置在个别地方是比较讲究的，三宾和四宾的位置在大部分的地区是按以上的方法划分的，但在个别地方规矩略有不同，有些地方大家在无法准确把握当地风俗的时候，可以不变应万变，按照主人或者请客方的安排来坐，防止出现尴尬。  图三 图三所显示的在日常生活中也较为常见，过年了初三到十五每天都来客人，每次只来两三个的话就是这样安排，这时候陪酒的就多于客人了，所以年后走亲戚喝醉酒回家出事的不在少数，因为你要跟所有的人都喝过来，不斤半也要八两吧！度数稍微高点估计就得晕，所以劝大家过年开车不喝酒，喝酒不开车。 关于山东酒席上喝酒的习俗实在是太多，各种说法，这也就不做介绍分析了，如有问题，可以在日志下面留言，让老乡解答。 欢迎提出不同的意见和建议！以上说法仅供参考！ |
|
|
