现代研究发现，每天吃一颗柿子，可以使血压降低，有预防动脉硬化、中风等功用。 柿子味干涩，性寒。营养成分有：蛋白质、糖类、胡萝卜素、膳食纤维、维生素A、B、C、钙、磷、碘、锰、钾等。 柿子有润肺止咳、生津止渴、保健脾胃、清热除烦、降血压等功效，其中维他命C含量尤其高;而柿子中的石炭酸可抑制自由基，避免动脉硬化等其他疾病。此外，柿子中含有丰富的锰。能防止血液中多余的钙沉淀，也能抑制胆固醇沉淀。但柿子不利保存，因此多加工制成柿饼，其味甘性平，在晒干保存的过程中并不会流失原本所含之维他命A，既能保留柿子原有的营养成分，又能益脾开胃、增强免疫力、止痣血!而柿饼外层的甜甜的白色粉末，就是柿霜，能清热、润燥、化痰。柿蒂味苦性平，能止呃逆及治疗夜尿。 选购时要注意：红柿以果皮光滑、没有黑褐色斑点、果色红、国体方行、果实完整、无压伤者为佳。摧柿以国体大而方形、质硬脆、不软腐、外皮完整而有粉质状、无斑点者为佳。柿饼以大而圆整、不腐蛀变质、柿霜厚白、少核者为佳。 清洗时要仔细用水清洗干净后，再去蒂实用。 如果买回来的柿子不太成熟，可以用报纸包住放置几天后，就会变得甜美。 禁忌：柿子含单宁酸，易和体内的铁质结合，故贫血和有肠胃功能障碍者不宜大量食用;且因其有促进酒精吸收的作用，所以酒后也不宜吃柿子;此外，柿子中含有鞣酸，不能喝蟹肉一起食用，否则会导致呕吐或腹痛腹泻!还有空腹时、大病之后、体弱多病、感冒、产后及水肿的人，均不宜食用。 |
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