番茄鸡蛋荆芥疙瘩汤的做法

1.一颗鸡蛋加面粉和少许盐，顺时针搅拌成面糊，大量制作时面粉比较多的就另外加水，我做的量少，就只放了鸡蛋没加水

2.千张切丝，蒜拍碎，葱切末，香菇去蒂切片，蒂也可撕成丝备用，番茄切大块或片，荆芥择洗去老根备用

3.锅中不放油，小火将肥肉丁煸出油脂（没有肥肉丁的这一步直接用一小匙植物油）

4.用炼出的油脂小火爆香葱蒜和香菇蒂，香味浓郁后加入香菇片，转大火

5.加入千张丝翻炒，再加入番茄，保持大火翻炒出汁

6.加入酱油，蚝油、醋和料酒，保持大火翻炒到番茄汁浓郁，加入半锅水

7.将汤煮沸，倾斜装面糊的碗，用筷子沿着碗边将面糊小块小块的拨进煮沸的汤中（这一步我一个人拍，所以拍不到用筷子拨面糊的镜头）

8.将所有面糊都拨入锅中，略煮片刻，视汤的咸淡再补一点盐，后放入荆芥

9.提前打散一颗鸡蛋，将蛋液淋在汤上就立即熄火，稍加搅拌让汤的余温将蛋花完全烫熟即可起锅食用

烹饪技巧

      做疙瘩汤，讲究点的对面糊的稀稠以及疙瘩的大小形态都有要求，但我做这个比较随意，面糊是随便调，加全蛋调面糊可以，完全用水调也可以，毕竟我家吃疙瘩汤的初衷就是简单方便，随意调面糊就是最简便的了。