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很喜欢透明的东西，家里的餐具玻璃的特别多，觉得很剔透很漂亮，所以水晶类的点心也都想学会。
上次做的水晶粽子因为没有高度麦芽糖，不够满意。这次做的水晶月饼总算很成功了，皮不粘了，原因很简单——我弄到了高度麦芽糖，咔咔。不过用月饼模压还是需要粘上一点防粘的熟生粉，那样就会把这个水晶月饼的通透性给掩盖掉，所以我没用月饼模压，而是用鸡蛋模，其实别的模都可以的，只要自己喜欢，哪怕是孩子小小一个玩沙的印沙工具，或者一个橡皮泥的道具盒子都可以拿来用，用之前处理干净就行，或者先盖上一层保鲜膜。
包馅的时候一定要带上一次性手套，那样就不粘手，不需要拍防粘粉，那会影响水晶皮的通透的。
我是为了让这个套餐产品在淘宝店上架，给各位买家提前买到，所以今天匆匆忙忙临时赶着做的几个水晶月饼，馅就用了简单的白豆沙馅和白豆沙加了点桑葚果酱的馅。大家做的时候时间多，可以用芝士馅什么的，颜色可以用芒果、抹茶、可可粉等来添加。
参考我上次做的水晶粽子的彩色馅的做法：
点击图片可以链接过去
我把上次彩色馅的做法的图也贴过来吧：
上次不算成功，是因为没有高度麦芽糖，100g冰皮粉只加了100多克水，很粘也很浪费水晶粉。
这次用100g水晶粉可以配300g高度麦芽糖200g水，能做20个50g左右的月饼，如果做上面那种小球球，估计能做40个，很强大，而且不需要用牛油什么的来一起揉，会方便很多。口感就像是很Q的马蹄糕，因为这就是木薯淀粉做的，所以和马蹄淀粉差不多，连带有的清香都有马蹄糕的味道，配的高度麦芽糖其实并不甜，味道很好，不腻。
这个水晶皮的成本很低，也很好看，而且不用加白油牛油啥的，非常方便。所以我觉得用这个水晶粉做的水晶类的糕点估计过两年会是一个大趋势。不过分装这个高度麦芽糖太痛苦了，太黏了 要是厂家有小袋的就好了。
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