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每到假期，家家都少不了各种聚餐，而且聚餐的标准也是越来越高大上。尤其是女士，在出入这种场合的时候，了解一些基本的餐桌礼仪还是很有必要的。 一、入座的礼仪 进入宴会厅、餐厅，首先知道有入座的方式。由主人请，客人就座。客人到了之后，主人不请，客人不要自行就座。 尽管有些时候，桌上标着桌签，谁坐在什么位置很清楚，但我们中国人讲究含蓄、内敛，所以应该由主人先伸手说“请坐”，这时候客人应该有一个含蓄的推辞动作，礼貌地说一句，“您先请”，适当地推让一下，两个人相互客气一下之后再共同就座。这一点尤其对主宾非常重要。 坐在什么位置，应该注意以右为尊的原则。但是不同的地区和不同的场合，也有不同的坐法。 二、餐巾的使用 就坐之后，通常每个人面前都会有一块餐巾。餐巾或是被折成非常好看的形状，搁在杯子里；或是在我们面前横放着。一般来说这个餐巾，我们自己不要着急去动它，应该等正式开始后再移动餐巾。 餐巾怎么用，国际通行的有三种方式： 第一种是把餐巾打开，掖在自己的脖领里面，这个往往适合于老人、孩子和生活不方便的人，正式餐宴场合，一般不会用。 第二种是我们中国人最常用的一种方法，把餐巾打开，搁在眼前的盘子底下，呈三角形的摆放，这是一种普遍的方式。 第三种是把餐巾打开之后搁在腿上，这种方式在重大的餐宴场合里，被越来越多的人采用。 餐巾除了可以避免我们的衣物弄脏以外，还有一个非常重要的作用，就是可以用来擦嘴，用牙签的时候，也可以用它遮挡。如果擦完了嘴之后，再直接平铺在腿上，可能会弄脏我们的衣物，所以使用完餐巾后的小窍门是：把餐巾打开之后，折叠一下，从前往后折叠一小部分，然后再平放到腿上。需要用了，打开折叠的部分，擦完后，再折叠回去，放回到腿上。这样既不显得难看，又不至于弄脏衣物。 三、西式餐具的使用 首先是刀叉的使用，去过西餐厅的人都知道，刀叉最简单的用法就是：左手拿叉，右手拿刀，这是基本的规矩。 不过，刀叉的使用远不止如此。比如，在正式用餐的时候，我们上的第一道菜一般是色拉，如果是蔬菜色拉的话，应该用叉子，而不是刀叉并用。这个时候把左手边的叉子，拿过来递到右手，用右手来吃色拉，这样比较好一些。如果上了道汤，就用右手边的调羹，这也是只用一件餐具。上主菜的时候，比如烧烤、海鲜、鱼类才是刀叉并用的。 我们中国人喜欢用筷子吃饭，对用西式餐具不是太习惯。所以不必太在意自己用西式餐具是否熟练，只需要注意一些基本的忌讳。比如，在用刀叉的时候，千万不能出声。一块牛排上来了，左手用叉子叉上去，右手用刀子切的部分不要离叉子太远，否则不容易把肉切断。叉子叉在什么地方，刀子就应沿着叉子背直接切下去，这样才不会发出太多的声音。吃多大块，就切多大块，千万不能用叉子叉起来一块肉，然后咬一口后举着。另外，不要用刀子叉起一块食物直接入口，这也是使用刀叉的一个忌讳。 在用餐的时候，人与人之间总是要说话交流的。有些人拿着刀叉跟别人说话的时候，会不自觉地挥舞起来，这是很不得体的行为。说话的时候如果需要用手势，应该把刀叉放下来。 四、中餐用餐礼仪 我们中国人是一双筷子走天下。一般餐厅，筷子是在右手边竖着摆放的，当我们把筷子放下的时候，仍然要竖着摆放，不要横着搁。基本上除了日本人，大多数国家的人用餐时的筷子都是竖着搁的。 有些时候餐桌上还会有另外一双筷子，是横着搁的，我们叫公用筷。公用筷往往是用来给别人布菜用的，要注意使用公筷有个忌讳，就是不可以入口。 布菜是中国人热情、好客和殷勤的一种体现。现在由于受西方文化的影响，很多人在餐桌上已经不给客人布菜了。如果要布菜的话，有三种方式：一是，一道重头菜上来之后，可以由主人对两边的客人，分别布一点菜；二是，每上来一道热菜，主人都给两边的客人布一下，这是比较热情的一种方式；三是，只需要布第一道热菜。三种布菜方式，我们从中选择其一即可。 同理，使用勺子也是一样，公用勺和自用勺千万不能混用。 一般大型的餐桌会有转盘，使用转盘一般有三条原则： 第一，凡是要转餐桌的时候，一定要注意先看看有没有人在取菜，有人在取菜时强硬地转动转盘，是对别人的一种不尊重； 第二，每一道新菜、热菜上来之后，要养成一个习惯，取完了转给下一位，下一位取完了之后再往下转，直到这一圈都转完了，才可以不用再替别人转动盘子；第三，如果转着转着中间有人取菜，那就停下来，请别人取完了菜，再接着往下转。 五、自助餐的用餐礼仪 现在很多人喜欢把聚餐安排在自助餐厅里，当大家开始享用自助餐的时候，经常看到很多人涌在餐台边，有人先取热菜，有人先取凉菜，有人先取汤，有人先取水果，有人先取米饭。自助餐虽然比较随意，但是先吃什么、后吃什么，还是有一些规矩的。开始用餐的时候，应该先从冷菜、汤和色拉开始选取。 取完了这三道菜之后，不要顺着再往下取菜了。因为，自助餐也有原则：第一，冷菜跟热菜不要混在一起；第二，菜品跟水果不要混在一起；第三，盛菜的碟子上不要放米饭。同时，我们还要注意，每次吃完了取过的菜之后，需要再取下一盘菜的时候，应该换一个新盘子用。如果端着一个已经用过的盘子，到公共区域里面去取菜，是对其他人的不尊重。 自助餐不像我们在饭店的桌餐，上一道菜用一道菜，主人和客人之间自然会保持一种同步。如果我们请的客人饭量大，而主人饭量小，客人还没吃完饭，主人已经去拿水果了，这也是对对方的一种不尊重。所以，在选用自助餐的时候，主人和客人要尽量保持同步。 优雅教程：餐桌礼仪从餐巾布开始西餐礼仪中有“餐桌礼仪从餐巾布开始”这一谚语。餐巾布通常是折叠好放在位子中间的装饰盘上，这是正式的晚宴上常见的餐巾摆法。如何优雅的使用餐巾布，你知道么？ 第一步 入座后，不要急于打开你的餐巾布，因为第一个打开餐巾布的人应该是女主人，她的这个动作宣布晚宴正式开始。 第二步 很多人认为吃西餐时应该把餐巾布挂在胸前以防止食物弄脏衣服，事实上这种做法并不优雅。餐巾布挂在胸前或围在脖子上只适用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐时应将餐巾布平铺在双腿上，较大的餐巾布可以对折后铺在腿上。 第三步 餐巾布也叫口布，是用来擦嘴的，所以不要用它来擦脸或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用纸巾。有些人习惯在用餐前先擦一下餐具，事实上这是很不礼貌的行为，所以一定要避免。有些女士会用餐巾布擦掉餐具上留下的口红痕迹，其实这种做法也是不对的。虽然口红留在餐具上很不雅观，但需要擦去口红印时，应该选用纸巾。在用餐过程中，饮用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴边的油迹。除了必要时用来擦嘴之外，在餐桌上用餐的整个过程中你的餐巾布必须一直保持平铺在你的双腿上。 第四步 用餐期间需要中途离席时，你应该把餐巾布放在你的椅子上。这表示用餐未完毕，你还会再回来继续用餐。 第五步 用餐完毕后，把你的餐巾布从中间拿起，放在桌子上，具体位置是你盘子左边的地方。只需要随意放好就可以了，不必特意折叠好，但也要注意不要把餐巾布弄得皱巴巴的。 正如打开餐巾布一样，把餐巾布放回桌上的动作也是由女主人先做的，这表示晚宴结束。 小贴士 用餐巾布擦嘴时避免动作过大，正确而优雅的使用方法是轻轻沾擦。 |
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