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牛奶、鸡蛋、白砂糖为主原料烹制而成 牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸（须搅拌至粘稠）离火晾凉，充分搅拌（此时可加入奶油）即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中（2-4度时保持2-24小时使之老化，取出反复搅拌使其中出现小空隙）要取出搅拌。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。玉米粉色洁白，呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替。
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