家传配方腌糖蒜

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家传配方腌糖蒜

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万山红

我公公（老公的爸爸）有一手腌糖蒜的绝活，自从我进门后，就发现公公腌的糖蒜特别好吃，而买的无论什么品牌的感觉都没有他做的味道好，他做的糖蒜就是放上两三年...(展开)

食材

• 主料

• 新鲜蒜头

  4000g
•  
• 辅料

• 醋

  2000g

• 白糖

  750g

• 红糖

  750g

• 盐

  100g

步骤

1.

选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净

2.

先剥掉最外面的一层

3.

减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮，

4.

剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉

5.

这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制

6.

备好腌制的料

7.

把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉

8.

把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油

9.

把蒜头码放在坛子里

10.

最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了

小贴士

腌制了2周的糖蒜，口感很脆，甜甜酸酸的，不要看醋放的多，吃起来酸味不明显，明显的是甜味，按这个方法腌制的糖蒜，即使放上两三年，蒜都是脆的，而且放几年也...(展开)