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春秋吃韭菜，已然成了习惯，合子饺子外加韭菜炒鸡蛋，嘿嘿都是经典吃法。 以前吃合子不喜欢放虾皮，以后要常吃这个东东，所以当然要加进去了。 合子是米妈的合手美食，大的小的厚的薄的，想怎么吃都可以！ 常常没有时间仔细的写开篇，想哪写哪儿，天天忙着呢。 主料：面粉300克 开水150克 馅料：鸡蛋 韭菜 虾皮 调料：烹调油 盐 香油 做法：
1、馅料材料图。虾皮用水泡洗。 2、面粉放在一个较大盆里，倒上开水，边倒边搅拌。 3、稍凉后揉成团，刚开始可能揉不光滑，没有关系，稍等一会儿再揉就很容易了。 4、鸡蛋打散炒熟，起锅后斩成蛋碎。 5、韭菜提前洗净淋水，也切成菜碎，同鸡蛋碎一起纳盆。 6、加油盐拌均匀。做这个，我常常祼烹，只放油和盐，没有其它调味料，很鲜的。
7、面团饧好后揉均匀。 8、分成小剂子，比包饺子的要大多了。擀成片 9、10、放上馅料，合起来捏出花边，发现图放反了呢，这样吧。 11、平底锅润锅后放上菜合子。 12、小火煎至两面焦黄，出锅即可。
小贴士：根据锅具调整火候，但无论哪一种锅具，都不能大火。 |
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