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2014-09-10 07:50:54 来源：大公健康
 【编者按】中华医药邀得国际药膳食疗学会合作，于每月第二个星期三的养生版中，刊出《辨证施食》专题栏目（公众假期顺延），由本地中医专家根据临床治疗撰写对症食疗。国际药膳食疗学会的成员，来自本地大学中医药学院的专家、教授，包括本地中医师和营养师。学会致力提倡和推动药膳文化的普及。
中医认为，汗证（表现为：容易出汗）主要由阴阳失调，皮肤汗孔不固所致。一般来说，白天容易出汗，稍动则出汗增加，称之为自汗；夜晚睡眠时出汗，醒后汗止者，称之为盗汗。 正常的出汗，是人体的生理现象，如在天气炎热时容易出汗、穿衣过多影响散热而引致易出汗、乘热饮食人体感热而汗出、情绪激动引起汗腺分泌增加、劳动奔走产热增加而致汗出等，这些都属于正常现象。 辨证要点： 一般来说，汗证以属虚者多。自汗多属气虚，盗汗多属阴虚。因肝火、湿热等邪热郁蒸所致者，则属实证。自汗久则可以伤阴，盗汗久则可以伤阳，出现气阴两虚，或阴阳两虚之证。邪热郁蒸，病久伤阴，则可见虚实兼夹之证。 分证药膳食疗： 一、气血不足 症状：经常出现自汗或盗汗，时有感觉心慌或心跳，睡眠欠佳，经常感觉疲倦乏力，气短声低，面色无光泽，舌质淡，脉细。 治法：益气养血。 药膳食疗方： 益气养血饮（自拟方）。 材料：黄芹20克，龙眼肉15克，酸枣仁20克，甘草6克，大枣6粒，五味子10克，浮小麦30克。 做法：先将各材料洗净备用。 将各材料放入药煲中，加入清水3.5碗，用大火滚半小时。 连渣带药汁倒入焖烧杯中，加盖静置约20分钟，而后取出药汁温服。 1人量，连续服用约3-4天。 二、肺卫不固 症状：汗出怕风，稍为劳动或活动则出汗增加，易感冒，体倦乏力，面色少华，脉细弱，苔薄白。 治法：益气固表。 药膳食疗方： 黄芹益气粥（自拟方）。 材料：黄芹30克，党参20克，浮小麦30克，麦冬12克，五味子10克，糯米20克，粳米20克。 做法：先将各材料洗净备用。 将黄芹，党参，浮小麦，麦冬，五味子放入药煲中，加入清水8碗，先大火烧滚，而后转小火煮约40分钟收火。 将煮出之药汁与糯米、粳米一起煲成粥，放温暖慢饮。 1人量，连续服用3-4天。 三、营卫不和
症状：汗出怕风，全身时痠痛，时感冷时感热，或出现半身出汗、或身体某局部出汗，苔薄白，脉缓。 治法：调和营卫。 药膳食疗方： 白芍大枣粥（自拟方）。 材料：白芍20克，大枣6粒，生薑二片，桂枝6克，甘草6克，龙骨30克，牡蛎15克，糯米20克，粳米20克。 做法：先将各材料洗净备用。 将白芍，大枣，生薑，桂枝，甘草，龙骨，牡蛎放入药煲中，加入清水8碗，先大火烧滚，而后转小火煮约40分钟收火。 将煮出之药汁与糯米、粳米一起煲成粥，放温暖慢饮。 1人量，连续服用约3天。 四、阴虚火旺 症状：多见睡眠时易出汗，也有见白天稍活动则易出汗，时有手心及脚心热感，较容易心烦，或见午后潮热，两颧色红，口渴，舌红少苔，脉细数。 治法：滋阴降火。 药膳食疗方： 二麦二黄蒸甲鱼（自拟方）。 材料：浮小麦30克，麦冬15克，生地黄12克，黄芹15克，牡蛎15克，甲鱼200克，金华火腿50克，薑2片，大枣3粒。 做法：甲鱼洗净，去内脏，取裙边切成块。 浮小麦、麦冬、生地黄、黄芹、牡蛎分别洗净，放入药煲中加约3碗水，大火煮滚后转小火续煮约30分钟，隔渣取汁。 甲鱼、药汁、大枣、火腿、薑片放入大碗内，加水适量；放入蒸锅内蒸至甲鱼熟烂，下盐调味即可。饮汤，食甲鱼。 1人量，连续服用约3天。 五、邪热郁蒸 症状：时感觉内热的同时而汗出，汗液易使内衣有黄染现象，容易面红面热，烦躁，口苦，小便色黄，舌苔薄黄，脉象滑数。 治法：清热祛湿，健脾和胃。 药膳食疗方： 冬瓜薏仁小豆鲮鱼汤（自拟方）。 材料：冬瓜600克，薏苡仁20克，赤小豆20克，茨实15克，鲮鱼1条，盐适量。 做法：冬瓜洗净，切件；薏苡仁、赤小豆、茨实洗净备用。 鲮鱼刮洗净，起油镬，将两面略煎至金黄色，用鱼袋盛载。 汤煲加入适量清水煮沸，放入全部材料煲2小时，调入食盐即可饮汤，适量食渣。 2-3人量，连续服用约2天，而后观察2天，通常湿热盛者需要多几次服食才能见效果。 【张群湘博士】 世界中医药学会联合会中医药膳专业委员会常务理事 国际药膳食疗学会副会长 香港大学专业进修学院中医副教授 |
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