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1、葡萄皮中含有丰富的白藜芦醇，它能预防心脑血管疾病，还具有极强的抗癌能力。葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。
2、苹果皮含丰富的膳食纤维，能助消化；苹果皮近一半维生素C也紧贴果皮的部位。苹果皮的抗氧化作用较其他水果蔬菜高。（小提示:苹果常被打蜡，吃之前最好用流动的热水烫掉蜡质，再用冷水冲洗。）
3、茄子是心血管病人的食疗佳品，大量营养物质蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还影响人体对铁的吸收。
4、黄瓜皮中含较多苦味素，是黄瓜营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维生素C充分吸收，而且能帮助人体排毒。黄瓜皮还有抗菌消炎作用。
5、萝卜皮富含萝卜硫素，可促进人体免疫机制，诱发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。
6、番茄皮中富含的番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质之一，能预防心血管疾病和癌症，还有助于维护肠道健康。
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