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《寻根渝乡水煮鱼》。主要介绍水煮鱼、鱼香茄饼、番茄鱼的制作方法等相关内容，中医养生网家政女皇栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
屈亚东：重庆翠云水煮大酒楼行政总厨。 水煮鱼的原料：草鱼、辣椒、麻椒、黄豆芽。 水煮鱼的的制作方法： 将鱼劈开将中间的鱼骨下入锅中熬汤；鱼肉抹刀片片成鱼片用盐、味精、绿豆淀粉进行码味上浆；将黄豆芽焯制断生码到碗底，将鱼骨焯出放入碗中；再将鱼片放入汤中，炒熟捞出放入碗中。 锅中坐油，将麻椒、花椒下入油中熬制，将麻椒、花椒油一起倒入鱼碗中即可。 麻椒的挑选方法见下图
番茄鱼的原料：番茄酱、西红柿、草鱼。 番茄鱼的制作方法： 将葱姜切大片爆香，把鱼头、鱼骨下入锅中一起炒制；再下入番茄、番茄酱翻炒，下入高汤、盐、味精一起熬制，拣出葱姜、鱼骨后下入鱼片，调味即可。
鱼香茄饼的原料：茄子、肉馅、郫县豆瓣酱、泡椒。 鱼香茄饼的制作方法
20140912家政女皇视频和笔记:屈亚东讲水煮鱼,鱼香茄饼,番茄鱼 |
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