【川菜】凉拌肥肠

凉拌肥肠，让猪大肠在弹牙的基础上再添爽口，而且清凉的口感让人一吃难忘。

做法：
1. 把肥肠治净，在白卤水锅里先卤熟，捞出晾凉后，切成大片。
2. 将卤肥肠片纳盆，加大葱节、蒜末、刀口辣椒、花椒粉、盐、鸡精、红油和香油拌匀，装盘后再撒些香菜节即成。