著名的陕北特色小吃,以洋芋为主料,面粉为辅料,将洋芋刨丝或粗条,拌以加面粉,加上作料,入锅蒸好。出锅后拌蒜末辣酱等调料汁,也可加油略作翻炒。 洋芋就是我们平常吃的土豆,这菜名感觉好洋气。其实平时我们也吃土豆丝饼,感觉味道是差不多的,只是洋芋擦擦拌上调料汁别有一番风味。 洋芋擦擦起源于某个困难时期,连年饥荒,饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆,于是就产生了洋芋擦擦,现在人们仍喜爱它,大概真的是喜欢它的味道吧。 ====================洋芋擦擦======================= 【食材】 土豆2个 面粉适量 盐1茶匙 蒜瓣2个 生抽2勺 【做法】 1 土豆洗净,刮皮。 2 刨丝,用清水冲洗3-4遍,直到水清。 3 沥水,摊晾开更容易晾干水分。 4 土豆丝放入盆内,分次撒面粉,每次都拌匀。 5 直到每根土豆丝都裹上面粉,彼此无粘连,加盐拌匀。 7 启动米饭程序。普通锅整的话要延长时间。 8 程序结束排压后,取出盆,立刻翻拌。 9 蒜瓣切末。 10 放入生抽、香油、香醋、辣椒油调汁。 11 装盘。 |
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