陕西洋芋擦擦的做法

陕西洋芋擦擦

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• 工艺蒸
• 难度
  初级入门
• 人数
  3人份
• 口味香辣味
• 准备时间
  5分钟
• 烹饪时间
  <30分钟

lin悠然

菜谱：93　/　关注：24　/　粉丝：1839 2015-07-23　/　21656人看过

“洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。
洋芋其实就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。其以土豆为主料，加少许白面加工制成，深得陕北人喜爱。洋芋擦擦起源于某个困难时期，连年饥荒，饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆，于是就产生了洋芋擦擦。”

用料

主料

• 

  土豆300克

• 

  面粉100克

辅料

• 油

  1大勺

• 青椒

  30克

• 红椒

  40克

• 大蒜

  4瓣

• 大葱

  1根

• 盐

  1勺

陕西洋芋擦擦的做法

1.

所需材料

2.

除土豆外所有的菜切碎备用

3.

土豆用擦子刨成条状备用。（不能冲水噢）

4.

刨好的土豆条放入盆子中，撒入少量干面粉，搅拌均匀，然后再撒入盐和五香粉，搅拌均匀

5.

再次倒入干面粉，搅拌均匀

6.

锅里的水烧开后就可以上锅蒸了，十分钟就好

7.

蒸好出锅后倒在案板上打散

8.

炒锅放油，油热后先下入蒜，然后可以放点辣椒面，再放葱、青红椒，炒匀，调味，最后放入刚才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均匀就可以出锅了

烹饪技巧

1、拌面的时候大约一个大土豆100g的面粉足够，拌到根根分明就好，不可以太多。
2、蒸的时候十分钟足够了，时间长了的话就不筋道了。
3、炒的时候翻炒均匀就可以了，因为已经基本蒸熟了。