掌握四点炒出翠绿爽口的荷兰豆

掌握四点炒出翠绿爽口的荷兰豆——电脑簇必备抗辐射菜【蒜香荷兰豆炒腊肠】

(2014-09-12 07:39:58)

    我很喜欢小小的荷兰豆，好多资料上都说它富含优质的蛋白质，可以增加造血功能，能防止电脑辐射引起的白血病，可以有效抵抗电脑辐射。
    不管是真是假，绿色蔬菜对于我们电脑一簇多吃点总是有好处的。不过平时在家想要炒出翠绿爽口的荷兰豆是绝对需要小窍门滴，只要掌握了关键四步就完全木问题了。

    先来教教小伙伴选豆，买到上好的荷兰豆是前提。一般颗粒比较饱满，颜色翠绿的荷兰豆都会比较新鲜，如果能够很明显的看到豆粒，并且有一些纹路（丝状），则表明荷兰豆比较老；颗粒比较小的一般都比较嫩，但是味道不足。
    另外，还要提醒大家的是，吃豆类蔬菜需要注意必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。豆类中含有一些有害物质，如红血球凝集素等，如果不充分地加热破坏它，食后可能发生溶血而致命。
食材：荷兰豆400克、腊肠1根、大蒜1头、干辣椒几只、橄榄油和盐适量

做法：

1、将荷兰豆择净洗好，放入沸腾的盐水中焯熟出锅，迅速放入冰水里。

2、腊肠和大蒜分别切好备用，热油爆香干辣椒。

3、取出干辣椒，爆香大蒜（留一小部分）连油盛出备用，另起锅加一点点油爆香剩下的大蒜。

4、放入腊肠翻炒至煸出油基本熟了，加入沥干水的荷兰豆，翻炒一会儿出锅摆盘，淋上爆香的大蒜油即可。

炒出翠绿爽口荷兰豆的小窍门：

1、要买颗粒比较饱满，颜色翠绿的荷兰豆。很明显的看到豆粒并且有一些纹路（丝状），则表明荷兰豆比较老；颗粒比较小的一般都比较嫩，但是味道不足。

2、荷兰豆焯烫时，水里一定要加盐，这是保持翠绿的关键之一。

3、焯烫好的荷兰豆一定要立刻放入冰水中，这样既可以保持翠绿色泽还能保证脆嫩爽口的口感。

4、最后入锅翻炒的荷兰豆也要快速出锅，否则会变色，口感也不再脆嫩。