许多研究都说明硒作为一种抗氧化剂能起到保护细胞、防治癌症的作用。 硒对免疫应答有刺激作用，即硒可提高人体的免疫功能，通过免疫系统对癌细胞起杀灭作用和防止正常细胞癌变。 含硒高的食物有哪些含硒高的食物有哪些含硒高的食物有哪些含硒高的食物有哪些?，含硒量丰富的食物有： 蘑菇：含有丰富的硒元素，易被机体所吸收，可谓是机体中硒元素很好的来源，并且属于天然菌类食物，对免疫力的提高、疾病的预防都是有益的； 
硒能起到保护细胞防治癌症作用 4种富硒食物必须多吃 紫薯：富含硒及纤维素，具有促进肠胃蠕动、清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物等作用，从而可改善消化道环境、防止肝胆及胃肠道疾病的发生； 
蛋类：据研究发现每100g鸡蛋中含硒量为23.3ug；每100克鸭蛋中含硒量为30.7微克；每100克鹅蛋中含硒量为33.6微克，由含有硒元素量来看，蛋类亦是很好的饮食之选； 
虾类：新鲜的海产品，鱼、虾类其含有的硒元素很高，其中以大红虾、龙虾、沙丁鱼、金枪鱼含硒量最高，因此适量食用此类食品亦是有益的，但要适量. 
大蒜：其与硒的作用一致，有协同增效作用，并且经常吃大蒜具有提高自身免疫力、清除体内活性自由基等作用，因此经常吃些大蒜具有协同补硒的作用；
人应该像每天必须摄取淀粉、蛋白质和维生素一样，每天必须摄入足够量的硒。但是食物补硒的效果不是很明显，最好吃一些有机硒的保健品，有机硒的种类很多，如硒酵母、硒蛋、富硒藻类、富硒蘑菇和硒麦芽等等，其中麦芽硒是目前有机硒发展的最高阶段，比蘑菇硒、酵母硒的活性好、利用率高、没有积蓄毒性，可长期服用。像硒维康口嚼片和百穗园源硒等产品成分就是硒麦芽
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