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南方清明时节必吃的美食----清明草团子 过几天就是清明了。《岁时百问》中说：“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。”《历书》中又说：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”清明节与除、盂、九三节也是中国传统节日里祭祖的四大节日。 南方清明前后都有吃清明花团子的风俗。清明花不是泛指清明时节开的花，而是一种植物的名称，一种在清明前后开花的植物，以清明节前后采摘的最好，属于野菜，雨水足的年份，土地肥沃地方的长的尤其好，多长在春天待耕的水稻田边；整体有点像大雏菊的模样，不过趴在地上，嫩枝朝四周生长，采摘的时候掐嫩芽即可，可再生。清明花是很时令的一种野菜，过时不候。
清明草团子食材：清明花、白糖、糯米粉； 清明草团子的做法 1、清明花反复清洗几道，在沸水中焯一会，捞出，不用沥干水份，分期分批用搅拌机打成粉末； 2、清明花碎末，加入适量的糯米粉、白糖，和成面团（清明花搅拌时已含很多水份，根据情况加不加水）；
3、取适量的面团，用手搓成圆饼状； 4、蒸锅烧开水，放入面团，蒸十五分钟左右即可。
清明花团子既可以做成咸味的，里面包腊肉、香菇丁等馅料； 也可以包成甜味的，里面放蜜豆、豆沙等馅料。
我偷懒了，直接整成了面团子，清蒸，或油煎，就着豆浆、甜酒，也美味。 这种糯米团子相当管饱，一次不可吃多，我们一般也是当早餐吃。 清明菜，一名佛耳草，亦名鼠麦草，全株有白色绵毛，民问草药名叫“追骨风”，属菊科革本植物。清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。...[更多] |
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