【图文】脆皮豆腐丸子的做法

【2011年菜展】美味素食“脆皮豆腐丸子”

        

主料

• 北豆腐(一块700克)、香菇末(40克)、荸荠末(70克)、香菜末(15克)

调料

• 葱末(20克)、姜末(20克)、熟花生碎(20克)、熟核桃碎(30克)、酱菜末(60克)、鸡蛋(一枚60克)、颗粒淀粉(适量)、烹调油(适量)、盐(2克)、鸡精(2克)、白胡椒粉(1克)、五香粉(0.5克)、香油(3克)

 

制作步骤

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  1  主要原料；北豆腐、香菇末、荸荠末、香菜末、葱末、姜末、熟花生碎、熟核桃碎、酱菜末、鸡蛋一枚、盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉、香油、颗粒淀粉、烹调油。
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  2  把所有配料放入料理盆中。
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  3  把豆腐用刀碾碎。
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  4  把碾碎后的豆腐放入料理盆中，往料理盆中放入盐、胡椒粉、鸡精和少许五香粉，往料理盆中再倒入少许香油和一枚鸡蛋。
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  5  用手把馅料抓匀。
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  6  在一个铁盘中倒入适量的颗粒淀粉。
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  7  把馅料挤成合适大小的丸子放入颗粒淀粉盘中。
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  8  把丸子裹满颗粒淀粉用手团圆。
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  9  油锅烧至3-4成热下入裹好淀粉的豆腐丸子，用微火慢慢炸制待油温逐步升高。
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  10  油锅慢慢加温后，丸子开始浮出油面，待丸子表面炸至金黄便可捞出。
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  11  捞出后码盘便可食用。