辣汤

食材

• 主料

• 海带丝

  150g

• 千张

  2张

• 花生米

  50g
•  
• 辅料

• 高汤

  适量

• 盐

  适量

• 大料

  3个

• 葱

  适量

• 麻辣鲜粉

  5g

• 胡椒粉

  5g

• 鸡精

  适量

• 水淀粉

  适量

• 五香粉

  2g

• 姜

  适量

步骤

1.锅中加水放入花生米煮上10分钟洗净备用。

2.准备好海带丝和千张。

3.千张切丝，海带丝剪短，然后放入锅中开水煮上3分钟过凉备用。

4.汤锅中加入加入适量的高汤放入葱姜，和大料再加入煮过的花生米。

5.花生米煮熟后捞出葱姜和大料，加入海带丝和千张。

6.加入胡椒粉。

7.再加入麻辣鲜粉。

8.加入五香粉继续煮上10分钟。

9.然后加入盐调味，在慢慢加入水淀粉勾芡汁。

10.然后加入少许鸡精。

11.搅拌均匀关火。

小贴士

花生米提前煮一下，去掉花生外衣的颜色，然后在熬制辣汤，这样辣汤的色泽才不会浑浊口感也好。
传统的辣汤是要用洗面筋得水来进行勾芡，现在一般都用水淀粉省时省事。
勾芡的时候要一边加入一边搅拌，这样才能使勾芡均匀。