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大力丸，一种菜名，由猪绞肉，盐鸡精生抽红薯，淀粉鸡蛋及熟咸鸭蛋黄制做成的一种蒸食。大力丸大约小孩子的拳头大，是用猪肉、糯米、咸蛋黄制成的。糯米浸透了肉香，咸蛋黄绵软的口感让人欲罢不能。 大力丸 大力丸的做法： 1、食材准备：猪肉（三分肥七分瘦）2斤，咸鸭蛋黄8个，糯米适量，香菇4朵，葱花适量，生姜末适量，蛋清2个，淀粉（一斤肉以此类推）50克，盐，鸡精，生抽，黄酒，五香粉，胡椒粉， 麻油；糯米洗干净，头天晚上泡好包上保鲜膜放冰箱冷藏第二天用的。 泡糯米 2、猪肉洗净去皮先切小块，生姜切末；生姜末加到猪肉里一起剁碎；剁好的肉，剁碎一点口感比较好。 猪肉洗净去皮先切小块，生姜切末 生姜末加到猪肉里一起剁碎 剁好的肉 3、香菇提前半小时泡发；头天晚上泡好的糯米拿出来沥干水； 香菇提前半小时泡发 糯米沥干水分 4、 然后把香菇切丁，葱花一起到进肉馅里顺一个方向搅拌一下；放盐；放鸡精；放麻油；放生抽；放五香粉；放胡椒粉；最后放蛋清和淀粉顺一个方向搅拌上劲；拌好的肉馅。 把香菇切丁，葱花一起到进肉馅 放盐 放鸡精
放麻油
放生抽
放五香粉
放胡椒粉
放蛋清和淀粉顺一个方向搅拌上劲
拌好的肉馅 5、准备好的咸鸭蛋黄。
咸鸭蛋黄 6、 先把肉均匀的分成八分揉圆； 然后按扁把咸鸭蛋黄放上；把蛋黄包进去再揉圆，就像这么圆；滚上刚沥好水的糯米。
先把肉均匀的分成八分揉圆
按扁把咸鸭蛋黄放上
把蛋黄包进去在揉圆
滚上刚沥好水的糯米
成品 7、蒸锅加冷水；把丸子摆进去，不要太挤，直接放在蒸笼上蒸，这样比较容易蒸熟，因为丸子大；大火蒸至水开转中火蒸40分钟左右。
蒸锅加冷水
大火蒸至水开转中火蒸40分钟左右 8、出锅，摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘 |
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