端午特搜 纽约哪里能买到好吃的粽子？

时间: 2017-5-26 12:27| 查看: 10841| 评论: 0  发表评论 |原作者: Sherry分享到微信

摘要: 大概半个月之前，妈妈发来微信，说她站了一个多小时的队，排队去买了曹祥泰的绿豆糕。我这才恍然，端午节是快要到了。湖北人的端午节，有几样东西是必不可少的，传统绿豆糕、皮蛋、咸鸭蛋，还有粽子！前面几种，其他地方的人可能不吃，唯有粽子，大概是端午节 ...

大概半个月之前，妈妈发来微信，说她站了一个多小时的队，排队去买了曹祥泰的绿豆糕。我这才恍然，端午节是快要到了。湖北人的端午节，有几样东西是必不可少的，传统绿豆糕、皮蛋、咸鸭蛋，还有粽子！前面几种，其他地方的人可能不吃，唯有粽子，大概是端午节最具仪式感的食物。 没有了粽香，5月就像有所缺失，即使在国外也一样，寻找好吃的粽子，成了我最近最主要的功课。为了推荐不错的粽子，我一口气吃了十几只粽子，甜的、咸的，接下来的一个月大概都要清清肠胃了。 不看不知道，这小小的粽子，居然有这么多的讲究。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子则咸味较多。就地域而分，粽子分为上海粽、北方粽、嘉兴粽、台湾粽、广东粽等。每种粽子的口感都有所不同，米粒或紧实或松软，馅料或丰富或简单。来美国之前，我还从未吃过咸粽子，肉粽绝对颠覆了我的想象。 肉粽 1.法拉盛-不一样-上海肉粽 这家位于法拉盛美食广场的小铺位，专门售卖上海特色点心。之前介绍过他家的鲜肉月饼、青团，都卖得十分火爆。每到节日，这种时令美食就供不应求。他家现在有三款粽子，嘉兴大肉粽、咸蛋黄肉粽、咸蛋黄豆沙粽，按盒卖，不单个卖。 试过之后，一个绝对不能解馋。反正也排了那么久的队，买一盒吃不完还可以放在冰柜里，端午节过后还能当早餐。 现在陈师傅和太太每天要包几百只粽子 选用上好的糯米，米质一定要好，吃起来才会糯糯的。上海粽子的特色是米淘好后，要用酱油浸拌入味。所以粽子不是白色的，而是呈棕黄色。最害怕吃到只有馅料有味道，糯米寡然无味的粽子，这就好比一大碗白饭配上一小勺的菜，吃来无劲。 蒸好的粽子，拨开粽皮，赤酱油光，香气扑鼻。他家的粽子，无论是馅料，还是糯米本身，都是相当的入味！ 大肉粽，用的猪腿肉、肥肉混合，用卤水、香料、酱油长时间腌制入味，包好后煮上5-6个钟头。这个火候少不了，一定要煮到肥肉化入米粒之中，油滑潜入，这时最香。 他家肉粽，最好的地方是用了肥肉，现在大部分的肉粽都用纯瘦肉。肉一廋就容易干，只有肥肉能让糯米油润，吃起来才够香，够滑。但这肥肉，并不油腻，绵软入口，与酱香味十足的廋肉一同入口，这大肉粽的味道才算到了位。 咸蛋黄肉粽 与肉粽的馅料基本一致，只是再挑上一颗油黄咸鸭蛋黄。咸鸭蛋的精华就是那一颗拨开即油光外涌的蛋黄。只可惜，这里用不上我家乡的油黄咸鸭蛋，不然必增色不少。这里的咸蛋黄尚可，沙沙粉粉的，多了一些咸香的口感。 咸蛋黄豆沙粽子  这是他家唯一一款甜味粽子，但里面也加了一颗咸蛋黄。甜味粽子的糯米没有加酱油，就是白色的。豆沙是自己熬制的，有点像小时候吃到的猪肉豆沙的味儿，很细腻，也不干，味很正。新鲜煮的粽子，形状有点散，冰冻过后，形要好些。 地点：133-35 Roosevelt Ave,FLushing,NY 11354 #12号商铺 电话：347-925-5716 （订单数量较大的，最好提前电话预约） 粽子价格： 嘉兴大肉粽 $15(5个） 咸蛋黄肉粽 $21 (6个） 咸蛋黄豆沙粽子 $15(5个） 特别福利：凭此文，任何一盒粽子减$1  2.上海豫园 法拉盛还有一家上海豫园，也可以买到新鲜制作的上海粽子，味道也很不错。我这两天去买的时候，只有鲜肉和咸蛋黄鲜肉粽子，豆沙粽要等到端午节前一两天才会有。 地址： 135-33 40 Rd, Flushing, NY  电话： [phone] 粽子价格：咸蛋黄鲜肉粽 $4.5/个，家乡鲜肉粽$3.5/个 我就买了咸蛋黄肉粽和鲜肉粽来试试。同样是上海派的粽子，糯米用酱油拌过，很有味道。粽子的个头是颇大的，吃下一个还挺撑。 上海派的粽子，米是不炒的，生米直接加酱油腌制。米粒软糯，粘性大。新鲜制作的种子，拨开粽叶后，外部的米粒会有些散落，但里面的糯米依然紧实。这一点，这两家做的都差不多。 就入味这一点而言，两家的粽子都很入味。唯一比较大的区别是，上海豫园的肉粽，肉比较廋，不一样家的肉粽，肉比较肥。我个人更喜欢肥腴一点的口感，吃起来比较滑。廋肉部分，两家都能做到软滑入味，不干不柴。 上海豫园的咸蛋黄选的不错，我用刀横切下去，蛋黄油水外流，咸香细腻。 这两家新鲜制作的肉粽都不错，大家可根据自己口味来挑选。下面介绍几款超市中可以买到的粽子。 不想大费周章的去法拉盛买新鲜粽子，去超市买袋粽子应景也不能马虎。毕竟，超市的粽子品牌、口味这么多，选哪一种好呢？Sherry提前买了一推，替你们先尝试了。 我选了几款主打的牌子：五芳斋、思念、妈咪。 思念有八宝、红枣山药、豆沙等，主要以甜小粽为主。$4.49一袋 五芳斋的口味最多，也以甜味小粽为主，$3.29一袋 湖州肉粽 $4.99一袋 妈咪粽子 $2.99/一袋 豆沙粽子： 四款豆沙粽：思念、五芳斋、妈咪、不一样（从左至右） 五芳斋豆沙粽： 包装：两层包装袋，真空包装，保存时间长，包装设计简洁、有节日气氛。 形状：迷你三角形小粽，煮熟后成型效果依然很好，没有散。 米粒：很紧实，不松散、软糯香甜，呈浅棕色 豆沙馅：馅料非常之多，不太甜，但豆沙较干，不滑腴。 价格：$3.29/一袋 思念豆沙粽： 包装：网兜式复古设计，有怀旧感。 形状：迷你枕头型小粽，煮熟后成型效果不太好，容易散。 米粒：软糯但比较湿润，比较稀 豆沙馅：豆沙分布均匀，细腻软绵，带有淡淡的陈皮香气 价格：$4.49 妈咪豆沙粽 包装：最为简单的抽空气袋装 形状：枕头型大粽，煮熟后成型效果一般，周围米粒散落。 米粒：米粒软糯 豆沙馅：有明显的红豆粒，豆沙不细腻，甜味非常之淡，略带豆子生味，口感不佳 价格：$2.99/一袋 豆沙粽：最佳组合是五芳斋的米粒配上思念的豆沙馅料。 肉粽，新鲜包制的肉粽明显好于超市的冰鲜粽。如有条件，还是去法拉盛不一样或上海豫园购买肉粽。 选择了几款台湾肉粽、湖州肉粽、广东肉粽，估计这几个地方的朋友吃到会哭晕，因为这款粽子的馅料几乎是一样的。所以不要被名字所诱惑，他们就是肉粽。 台湾肉粽 台湾肉粽，也分为南部粽，北部粽。北部粽的糯米会先和配料一起炒香，特色在于口味重，香味浓。而南部粽是将不放酱料的生糯米和炒好的馅料一起包，口味较为清淡，吃的时候要淋上酱料。 所以在超市买肉粽，就不要讲究正宗与否，就当是肉粽来吃，就好。所以，我就不来评价是否正宗，只聊聊味道。 妈咪台湾肉粽的肉馅料倒是很实在，大块的廋猪肉，有很浓郁的五香味，肉馅还算入味，有一点干。糯米的粘性还可以，比较软糯。算是超市肉粽比较好吃的一款了。 湖州肉粽 正宗的湖州肉粽是非常讲究的。外层粽叶，以大量清水一张一张刷洗。米粒则选用口感特别绵密软嫩的，内馅则是用上选的五花肉，剔除肥油再经过腌浸的程序，与生米包里起来入水煮约二个半小时左右。 超市中的湖州肉粽，米粒软绵绵的，没有什么味道，肉馅有些许肉腥味。 广东粽 这不就是活脱脱的绿豆糯米饭吗？揭开粽叶后，已完全不成型，米粒非常松散。好在，肉还是肥瘦相间，倒还入味，只是也就小小一块。 最后给大家推荐一款屈原家乡的粽子，碱水粽。我小时候，过端午节，几乎只会吃这种最为简单的，却最能体会米粒香甜的粽子。 将糯米用碱水浸泡一夜，糯米变得略黄，里面不包任何的内馅。吃的时候，就蘸着白糖来吃。五芳斋的碱水粽做得很不错，他家的糯米粒就是我小时候吃到的那种，又糯又香，还很紧实。紧实到，你很难看到一颗颗的米粒，全部毫无缝隙的黏在一起。 对我而言，一颗好的粽子，糯米至关重要。而这种最为质朴的碱水粽，就是儿时端午节的味道。