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“前山里的糜子后山里的谷；小米饭伴着我的人生路......” 糜子是陕北地区主要的农作物之一，属谷类科，秋季收获作物；糜子去掉壳就是人们通常说的“小米”。小米的种类其实也是有好几种的，有：黄米、谷米、酒谷米、软米等。种类不同，其用法和做法也就不同了。概念上的小米是指黄米和谷米两种，黄米主要是用来做干饭的，谷米则是用来熬粥的。小米制品除了做干饭、熬粥以外，还有许多种做法，如：炸油糕、蒸发糕、摊馍馍、做米醋、蒸米酒等等，因而，小米就成了陕北人喜爱和赖以生存的主要粮食作物。 打我记事儿起，在饭桌上接触最多的就是小米。小米稀饭是每天必喝的，发糕和黄米饭是每天必吃的，一年四季人的胃里头充斥着的就是包谷和小米。偶尔吃一顿白面，也是加入许多瓜菜的汤面（陕北人称之谓“和面”）。就这，还算是改善伙食了呢！ 小米性甘，含糖量高，富含着人体所需要的多种微量元素，营养十分丰富。因此，在陕北当刚出生的婴儿如果没奶水吃的话，人们就会把小米浸泡透之后，碾成细细的面粉，把它蒸熟或者炒熟，加水调成糊状喂养婴儿；孩子稍大以后，就给他顿顿熬小米粥喝；等他长牙了，能吃东西了，那吃的自然就是小米饭干饭了。 小米属于杂粮，吃起来粗糙、干涩，难以下咽，需要很好的配菜才能好吃。但是，在过去那个贫穷的日子里，何来那么多讲究的配菜呢？南瓜、土豆、萝卜、白菜住在一起，扣在小米饭上面，就是很不错的美食了。有些人家连着都吃不起，只好用腌制的酸菜下饭。更有甚者，抓一把食盐拌在小米饭里就那样吃了，填饱肚子就是目的。 陕北人有腌制酸菜的习惯，因为每当冬季即将来临的时候，储存一冬的蔬菜就靠腌酸菜来解决。所以一道深秋季节，家家户户都会腌制大量的酸菜。陕北冬季没有蔬菜，人们只能用酸菜来对付着度过漫长的冬季，并且一定要吃到来年的四五月份才行。陕北盛产小米和酸菜，因而，黄米捞饭熬酸菜就成了他们的主要饮食方法了。 黄米捞饭：顾名思义就是把小米下锅煮至七成熟，然后捞出再上笼屉蒸熟即可。注意：捞饭后剩下的米汤那是万万不可倒掉的，那是营养价值非常高、也非常可口的饮品。接下来就是熬酸菜：把酸菜洗净切碎，把土豆去皮洗净切成条，炝锅后先放入土豆煸炒，加少量水炖煮；待土豆煮烂之后再放入切好的酸菜，加调料、食盐，倒上水继续煮，直到土豆成为糊状，就做成了陕北人爱吃的“酸菜熬洋芋”。把酸菜熬洋芋扣在黄米捞饭上，就是陕北人世代赖以生存的命根子了。遇到逢年过节，再做上点儿猪肉炖粉条拌在黄米饭里，那可就“香烂脑子”(陕北方言）啦! 不过，黄米捞饭再好吃，由于它的粗糙、干涩，再加上天天顿顿都是它，其厌恶之心可想而知了。我在农村小镇中学读高中的两年时间里，每天两顿都是黄米捞饭，而且菜只有萝卜煮白菜，吃得都想吐了。再加上小米性寒，吃得久了容易得胃寒病，我就是那个时候落下了胃寒的毛病，至今未痊愈过。 “小米饭把我养大，风雨中教我做人！” 小米饭是有名气的！因为在我国华北大部分地区和整个黄土高原都种植着这种农作物，比较普遍；主要还是因为毛主席在陕北领导中国共产党和人民军队，靠着小米加步枪，打败了日本侵略者国名党反动军队，打出了一个新政权，建立了人民共和国，创造了一个奇迹。所以说：小米饭不但养育了陕北人民，也孕育了中国革命的胜利和新的中国诞生！ 随着人们生活水平的日益提高，小米饭也逐渐地退出了陕北人的饭桌，已经很少能有人记得它了。但是，前几年一些聪明的商家却开起了“黄米捞饭”专卖店，勾起了一些人怀旧的心理，光顾着络绎不绝，生意颇为火热，渐渐地演绎成了延安的一个著名小吃了。到延安旅游参观的外地人也必定要去光顾一下这种养育了一方民众、养育了中国革命的“小米饭”。不过我发现，光顾这里的大都是上了年纪的中老年人，年轻人，特别是女孩子们是很少去吃的，这大概就是小米饭粗糙的缘故吧!反正，朋友们拉我去吃“黄米捞饭”的话，我只吃大米饭就酸菜熬洋芋和小炒肉炖粉条，至于小米饭我是一口也不会吃的。这大概就是小时候吃伤后留下的后遗症吧，吃了就会胃酸，痛得难受！ 黄澄澄、金灿灿的小米饭哟！你给人的记忆留下了太多的酸楚和伤痛，同时你也在时时警示和提醒人们不要忘记黄米捞饭在人类生存的历史长河中所彰显的功勋和精神......
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