灵芝产品的开发加工

灵芝产品的开发加工

 

灵芝的干制品可根据不同用途制成各种新产品。供药用的可制成糖浆、片剂、针剂、冲剂、酒剂等。供保健食品用的可制成各种饮料、口服液、袋泡茶等。供化妆品用的可制成洗发香波，美容霜等。供观赏用的可制成各种盆景工艺。

 

一、灵芝有效成份提取方法

灵芝有效成份提取方法是由灵芝有效成分的性质决定的。灵芝的有效成份主要有灵芝多糖、灵芝酸、腺苷、麦角甾醇、皂甙、嘌呤、嘧啶、生物碱、内酯等。这些成分大多能溶于热水，其中灵芝酸、皂甙、麦角甾醇等成分在热水中溶解度较低，而在乙醇中的溶解度却很高。从经济的角度看，乙醇提取的费用高，不太合算。

1、热水提取法

将灵芝破碎成0.5～1厘米大的碎块，投入不锈钢锅中，加入灵芝重量14倍的去离子水（钙离子、镁离子等离子，亦称软水，以免影响锅的寿命和保证提取质量）。向锅底回形管中通入蒸汽，使水沸腾并保持2小时，取出煎液（头煎液）。残渣仍留在锅中，再加12倍量的去离子水，煎2小时，取二煎液。将 2液合并，输入贮液槽，静止10小时。取上清液。先普通浓缩，再减压浓缩，当比重1∶1.36左右（热测），即为灵芝流浸膏，可用于加工成灵芝片，灵芝胶囊、灵芝剂等。

2、醇提取法

同上碎块入锅，加灵芝干重8倍的95%食用乙醇，78%回流1小时，取出乙醇一提液；残渣再加8倍重75%食用乙醇，同样回流取二提液；第三次加50%食用乙醇，取三提液。将三液合并，在贮液槽中静置10小时，取上清液，回收乙醇，浓缩可制成酊剂，也可烘干或喷雾干燥后做成胶囊等制剂。

 

二、灵芝精粉加工技术

加工工艺，一般采用直接磨粉或提取液干燥成粉。直接磨粉将继芝子实体先碎成小块，然后用电磨反复研磨，过筛而得精粉。提取液干燥成粉，即将继芝子实体先粉碎颗料状，再经温水浸泡处理。之后将浸提液干燥成粉。此种精粉不含纤维素，商品值较高，市场前景更好。下面详细介绍此种加工方法。

1、准备工作。原料选用无土尘、无霉变的干品灵芝子实体；设备包括粉碎机，夹层反应罐、真空薄膜浓缩器、喷雾干燥机。

2、灵芝浓缩液的制作。将灵芝子实体洗净，粉碎后置于夹层反应罐内加水适量泡煮。在100度下保持2小时后压挤出液体，反复3次合并提取液，过滤，得滤液。然后滤液导入真空灌膜浓缩器，将液体浓缩至10波美度以上备用。

3、灵芝精粉的制作。采用精粉的作用。采用喷雾干燥法：将灵芝浓缩液与一定比例填充料均匀搅拌后导入喷雾干燥机，干燥成粉。喷雾干燥机输入气体的温度控制在95－100%之间，喷头压力保持在3.5－4个标准压力；排出气体的温度为95度，温度误差不超出±2度。

4、灵芝精粉的包装，将制得的灵芝精粉用彩色食品塑料袋或特制玻璃瓶密封包装，以防受潮霉变。

5、在粉碎过程中，灵芝颗粒大小要均匀适度，颗粒太大固形物不易溶解，颗粒太小过滤不畅均会影响提取率。

6、喷雾干燥时，灵芝浓缩液有效因形物含量多少直接影响灵芝精粉品质。实践表明：提取液固形物含量在11－13波美度这间为最佳喷雾干燥浓度，灵芝精粉的品质、色泽均为上乘。

7、喷雾干燥过程中，由于导入喷罐听浓缩单位时间的流量和罐内温度成反比关系。因此，液体流量太小，温度升变，易成焦粉；液体流量太大，温度下降，易发生粘壁现象而难成粉状。所以操作中要特别注意液体量和温度变化，并随时加以调节。

 

三、灵芝产品的开发

随着对灵芝有效成分的深入研究，人们不再仅仅着眼于灵芝的治疗作用，更多的看到了灵芝的防病功能，灵芝产品也不仅局限于药用，而更多地进入了食品、饮料等行业。

1．药用

早在八十年代，我国就有灵芝汤剂、糖浆、片剂及用其孢子制成的注射液----肌生注射液入市。以后，随着研究的深入，其药用范围逐渐扩大，目前开发的有抗肿瘤制剂、肝功能促进剂、降血压制剂、免疫调节剂、抗诱变剂、灵芝合剂、灵芝猴头膏、灵芝冲剂、灵芝蜂王浆口服液及神草灵芝琼浆等产品。

在灵芝防治肿瘤的领域里又进行了大量的研究。一些初步研究结果指出，与化学治疗或放射治疗合用时，灵芝制剂对胃癌、食道癌、肺癌、结肠癌、膀胱癌、肾癌、前列腺癌、卵巢癌、子宫癌等有一定的辅助治疗效果，其疗效特点如下：提高肿瘤患者对化学治疗和放射治疗的耐受性；减轻化学治疗和放射治疗引起的白细胞减少、食欲减退等副作用；改善肿瘤患者的恶病质，使体质增强；提高肿瘤患者的免疫功能，增强机体的抗肿瘤免疫力。

常见的产品有：(1)灵芝子实体制品：如灵芝饮片、浸膏、浸膏粉、灵芝煎剂、灵芝冲剂、灵芝微粒冲剂、灵芝胶囊、灵芝片剂、蜜丸、糖浆、针剂、酊剂及口服液等。这些制品中，既有用灵芝为主要原料的单方制剂，也有以灵芝与其它中草药配合而成的复方制剂。除用作保健品外，也用于临床治疗各种疾病。 (2)灵芝菌丝体制剂：利用深层培养所产之菌丝体代替子实体人药；如针剂、口服剂、浸膏、片剂,酊剂、冲剂、糖浆等。 (3)灵芝孢子粉制剂：收集灵芝孢子粉，经破壁处理后制成胶囊、冲剂、针剂等。 

2．食品饮料

用灵芝的提取物为原料，添加到各种食品、饮料(含酒精与不含酒精的两类制品)中，配制成具有保健作用的功能性食品。如灵芝酒、灵芝胶囊、灵芝锗源泉饮品、灵芝口服液、灵芝蜂王浆、灵芝果酱、灵芝果茶、灵芝粥、灵芝柠檬水等。经常食用灵芝可以防病于未然，起到延年益寿的作用。

武汉大学生物系和吉林粮油专科学校联合研究出以发酵法制备灵芝食品、灵芝香槟、灵芝乳胶饮料等工艺流程；此外，北京生产了中华灵芝茶，长春中医研制了复方灵芝饮料，汕头生产了中国灵芝糖（口香糖）。

3．美容、化妆品

有报道称灵芝是一种具有抗皱、消炎、清除色斑、保护皮肤、并使头发增加光泽的美容佳品。随之，灵芝的护肤、养发、沐浴制剂也应运而生。仅上海霞飞日用化工厂生产的纯天然灵芝系列产品，就有“灵芝特效营养特效增白露”、“灵芝润肤露”、“灵芝抗皱蜜”、“灵芝爽肤沐浴露”等15个品种。

 

四、自制灵芝食品及服用

１．灵芝孢子粉剂的制作方法

在灵芝开始弹射孢子粉时收集孢子粉，每５克孢子粉加白糖５００克，搅拌均匀后即成孢子粉剂。服用方法：每日２次，每次１０～１５克。

２．灵芝酒的制作方法

取干燥的灵芝５０克，经粉碎后用５００克６０度以上的白酒浸泡，在常温下泡２～３周，至酒变成棕红色即可饮用。为减少苦味，可在泡酒时加入适量的冰糖或白糖。服用方法：每日２次，每次１０毫升。

３．灵芝茶的制作方法

选用优质、干燥、无虫蛀、无霉烂的灵芝，用粉碎机粉碎成粉末状。将新鲜的优质绿茶粉碎成粉末状，然后按灵芝粉与茶１∶１０的比例配合后拌匀，分别装入小塑料袋中，每袋装２～３克，装袋后密封即可。饮用方法：取一小袋灵芝茶放入杯中，倒入沸水中浸泡１０分钟后即可饮用，一般每日饮用１～２袋为宜。

灵巧切片的方法：用刀顺着灵芝子实体的木栓质直切成片比横对着木栓质横切成片要省力，最少力的方法是将灵芝子体先浸水中数个小时后切片就十分容易了，但浸泡过的水不要倒掉，可用于煎煮。

4．灵芝膏的制作方法

    原料：赤灵芝300g，大枣300g，蜂蜜500g。制作：将赤灵芝切片用水浸软，用煎三次合并煎液文火熬稠浓，加蜂蜜煎至滴液成珠即可，冷透装瓶。用法：日服三次，每次一匙。功能：养心益肺，保肝补脾。

5．一种片剂的简单制法

将灵芝及灵芝根皮除去杂质，洗净，水煎2次，每次3小时，取汁放置沉淀6-8小时，过滤，滤液浓缩至比重1.26-1.28（波美表90-95℃热测）的浸膏，加入适量辅料拌和均匀，干燥后制成颗粒再行压片，包上糖衣即成。要求制成每片相当于含生药1克的糖衣片。此片剂适用于神经衰弱，也可作为冠心病和慢性气管炎的辅助治疗。用法是每日3次，每次3片，饭后服，以10天为一疗程，一般服用二个疗程。

6．灵芝鸡

适用于病后体虚、产妇气血亏损、乳少等病人。灵芝15g、嫩公鸡1只，菜油1000g、生姜、葱、花椒、食盐、冰糖、味精、芝麻油、卤汁适量。

制用法：先将嫩公鸡去毛、内脏，洗净。再把灵芝拣去杂质，洗净切片；生姜切片，葱切段。将鸡放入锅内，下入灵芝的一半、生姜、葱、花椒、食盐等，加水适量，将水煮开后改文火将鸡煮熟，捞出沥去水分。将鸡再入卤汁锅内煨10min，捞出鸡后，另用锅加入少许卤汁，下入冰糖、味精、食盐炒成浓汁，调好味，涂抹在鸡面上。将余下一半的灵芝下锅炸酥捞出，将鸡倒提用锅中油反复淋油几遍，直至颜色红亮时，再在鸡的表面抹上芝麻油，装盘，将炸酥的灵芝撒在鸡面上即可。可分顿食用。