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中国居民普遍缺钙50%
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几次大范围的营养调查结果均显示，我国居民普遍缺钙50%左右。缺钙会导致佝偻病、骨质疏松症等严重后果，因而补钙成为近年来的热门话题，各种(天狮网www.)补钙产品也大行其道，什么碳酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙，五花八门，让人眼花缭乱。然而，是否人人需要补钙？如何补钙更科学？怎样挑选补钙产品？很多人可能心存疑惑。为此，记者走访了有关专家，也对市场上畅销的钙产品进行了一番调查。
植物性食物为主膳食是主因
据中国营养学会研究员白锦女士介绍，几次全国范围的营养调查都显示，除了沿海、牧区之外，我国大部分地区居民钙的摄入量(天狮网www.)都明显不足，仅达到应摄入量的一半左右。也就是说，中国居民普遍缺钙50%。
造成普遍缺钙的关键原因是膳食
中国人的膳食是以植物性食物为主，白锦认为，这类食物本身钙含量就少，而且食物当中的草酸、植物酸等还影响钙的吸收，从而更加(天狮网www.)引起钙的缺乏。据了解，儿童缺钙会导致毛发稀疏、骨骼发育不良、易患佝偻病等；中老年人缺钙则易患骨质疏松症、增加骨折的风险。
一个人每天究竟应该摄入多少钙？
据中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》公布的数据，婴儿每天钙的摄入量应为300毫克左右，5岁之后增加到每天400毫克，７岁之后达到每天800毫克，成年人也是800毫克，老年人钙需要量增加，每(天狮网www.)天需要1000毫克，孕妇和哺乳期妇女需要量更高，每天需要1200毫克。
白锦解释说，老年人之所以钙需要量增加，主要是由于上了年纪之后，激素发生变化。如妇女绝经之后雌激素降低，影响钙的吸收，进而影响骨的建筑。她特别指出，人的一生当中骨钙含量(天狮网www.)呈现一条向上凸起的曲线，一般在３５岁左右达到最大值，医学上称为骨峰值。年轻时骨峰值较高的人，到了老年，骨钙虽然也会流失，但是由于基础好，缺钙的情况会大大缓解。因此，在年轻时增加钙的储蓄，提高骨峰值，是预防中老年骨质疏松的最好办法。
牛奶、豆制品、鱼类含钙高，猪骨汤无助补钙
既然缺钙的主要原因是膳食，在膳食当中增加含钙量多的食物当然是十分必要的。那么哪些食物含钙量高呢？专家指出，牛奶、豆制品、海产品含钙量最为丰富，想要补钙的人们平常不妨多吃些这类食品，如牛奶、奶酪、酸奶、豆制品、海带、虾皮、鱼类等。
据白锦研究员介绍，粗略计算，１毫升牛奶能够提供的钙量约为１毫克。因此每天早上饮用一袋250毫升左右的鲜牛奶，晚上饮用250毫升左(天狮网www.)右的酸奶，就能大概增加500毫克钙的摄入。再加上日常膳食中摄入的钙，基本能够满足每天钙的需求。
另外，还可以通过食物强化的方法补钙，也就是在食物制作当中添加钙。如饮用钙奶，食用钙盐，或是添加钙的挂面等。虽然这种方法补钙效果不错，但是容易影响食物的口味，并非人人都乐意享用。
很多人不知道的是，一些习以为常的烹饪方式也影响钙的吸收
专家告诉记者，很多北方人喜欢吃菠菜炒豆腐或是菠菜豆腐汤。菠菜是一种营养丰富的蔬菜，国外有评论称其具有长寿、抗癌作用。豆腐更是公认的补钙佳品。然而这两种食品放在一起吃，却无法达到补钙效果。这主要是因为菠菜当中的草酸含量非常高，草酸容易与钙结合形成草酸钙，而草酸钙是不能够被人体吸收的。但是如果改变一下烹饪方法，这个问题就能迎刃而解。办法很简单，就是烹调菠菜的时候先用水焯一下。专家解释说，由于菠菜里的草酸易溶于水，焯过水的菠菜草酸含量大大降低，就不会再影响钙的吸收了。当然，焯菠菜的水是要倒掉的。
针对很多老百姓把猪肘、蹄膀等炖汤吃，认为能够补钙的说法，白锦指出这是没有科学依据的。她告诉记者，尽管骨头里面确实含钙量很高，但是(天狮网www.)它在高温的情况下是不会释放出来的，即便放醋也不行。据有关测定，一碗猪脊椎骨砸碎后熬出的汤仅含钙质1.9毫克，用这种方法补钙，一天得喝上喝300－400碗汤才够。
过量补钙易患肾结石
尽管从整体上说，中国人普遍缺钙是没有错误的，但是具体到每个人，是否缺钙、需要补多少钙还要因人而异。据专家介绍，体内钙含量过高会造成钙盐沉积，从而影响磷的吸收，反而会给身体造成一定的损害。如果补钙过量，还会增加患肾结石的风险。
中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中提出：成人的钙的可耐受最高摄入量是每天2000毫克，这个摄入量不是建议的标准摄入量。一般而言，成人的推荐摄入量为每天800毫克，如果(天狮网www.)摄入的钙越接近可耐受最高摄入量，危害健康的风险就越大。摄入钙过多，可能干扰人体对其他营养素的吸收利用，也可能导致患肾结石病的危险性增加等。所以，补钙并非越多越好。
其实要弄清自己是否缺钙、缺多少钙并不困难
专家指出，方法之一是到医院的营养科做一个膳食调查，现在许多大医院都设有这样的科室。你可以按照平常一样的膳食，由专家为你计算摄入的钙量，看是否达到正常需要量。
方法之二是到医院做一个骨密度测定。需要提醒的是，人体不同部位的骨密度是不同的，因此仅仅测某一个部位的骨密度不能说明问题。现在，一些大医院都有“双光子骨密度测定”，可以全面测定全身各个部位的骨密度，通过与正常值对比，就可以知道自己是否缺(天狮网www.)钙。商店药店里摆放的“单光子骨密度测试仪”，只能测手臂的尺骨和桡骨，而钙的流失主要危害是腰椎和胯骨的缺钙，因此这种测试不准确。而且这类仪器是放射源，其辐射会对身体产生影响。应该到正规医院进行含量的科学检测，当被告之确实缺钙后，再行补钙。
缺钙症状：腰背酸痛、腿抽筋、腿软、牙齿松动等。提醒一下，如果达到这种症状就说明缺钙已经很严重了，应立即补钙。
此外，专家提示补钙过程中，应多晒太阳，加速体内维生素Ｄ的合成，有利于钙的吸收。至于补钙的同时是否需要同时补充维生素Ｄ，专家建议最好听从医生的指导，因为维生素Ｄ过量有中毒的风险。
服用添加维生素Ｄ的钙品时，谨防积蕴中毒
许多消费者认为，补钙只能选择与维生素Ｄ合一产品，这是一种误解，由于人体个体差异普遍存在，并不是所有的人同时既缺钙又缺维生素Ｄ，部分人长期服用维生素Ｄ反而会抑制体内自身维生素Ｄ的形成，或是引发(天狮网www.)维生素Ｄ大量摄入而积蕴中毒现象，中毒症状为高钙血症引起的肝肾功能损伤和软组织钙化，表现为食欲减退、反应迟钝、心律不齐、呼吸困难、恶心呕吐、烦渴多尿、便秘等。
补钙--吸收率是关键
经过国际上大量的动物与人体试验，对各个年龄段如：婴幼儿、儿童、青少年、成年、60岁以上老人等试验对象的研究证明，传统钙中，不论是哪一类钙，无机钙还是有机钙。如果实验对象在钙的营养正常情况下，吸收率一般都是40％以下，有些更低。如果钙的营养情况不良，则吸收率可能稍高些。
近几十年来，国内外对钙的研究已得出了一致的结论。人体对不同钙的吸收率分别为：第一代钙(分子钙)4-12％、第二代钙(离子钙)25-30%、第三代钙(络合钙)95%。并没有哪种钙制剂的吸收率能达到100%（查看更详细的钙产品对比表）。实际上我们所需要的是补钙，是各种(天狮网www.)钙制剂中的钙元素而不是制剂本身，制剂本身仅作为钙的载体。这是一个数学与化学的基本问题，好的钙产品就从根本上解决了吸收与有效利用的问题，即该产品在人体吸收前其制剂能很好的保护“钙”。而钙制剂的大小与吸收基本没有关系，所谓“原子钙”、“纳米钙”全是误导，并不是越小越好。
服补钙药须知
传统钙剂需要在大量胃酸的作用下，以钙离子的形式吸收。患有胃酸缺乏性胃病的人，可选择经过柠檬酸、苹果酸调整过口味的补钙品，或在服钙剂前，喝一杯酸性果汁。动物性食物含有大量脂肪，其中的脂肪酸能与钙离子结成“钙皂”，从而不能为人(天狮网www.)体所利用。所以在进餐时，服传统钙产品是不适当的。并且要在两餐之间服用。补钙强调两餐之间用白开水送服，忌与其它食品和饮料参合。
而络合钙的吸收不需要消耗人体大量的胃酸。经研究证实：吃饭时补钙与空腹服用钙剂相比，络合钙（如天狮钙）的吸收率可提高20%，餐后立即服用也属于餐中服用。
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