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糖冬瓜条是用冬瓜与白糖制成的一种蜜饯小吃，含有丰富的胡萝卜素、脂多糖、维生素A等，还具有极强的清除体内自由基的作用。
因此，经常食用糖冬瓜条具有清热降火，生津止渴，利尿消肿，祛脂降压，化痰止咳、养颜抗衰以及防辐射等功效。由于含糖量极高，有糖尿病的患者是不适宜食用的。
驿站在四川的泸州、江安、水清等地区，见当地不管大人还是孩子，平时都非常喜欢吃糖冬瓜条，当地的烟民喜欢抽自己种植的土烟叶，非常呛人，还喜欢吃重口味的麻辣菜肴，但他们从来不上火，也不见他们经常咳嗽多痰什么的，也许与他们常年喜欢进食糖冬瓜条有关吧。
驿站在当地还见到一位老奶奶，已经七十多岁了，身板硬朗，她每天都要吃掉半斤左右的糖冬瓜条，她说到了夏天，只要不吃冬瓜条，她的双脚就会出现水肿…。
由于糖冬瓜条的传统制作工艺较为复杂，制作周期较长，因此，目前许多省市都不见有糖冬瓜条的销售，即使有的话，多数都不是用传统工艺生产的，而是用工业烧碱等在几个小时就快速生产出来的，吃起来口感干硬、甜中还有一种涩嘴的感觉，更糟糕的是，这样的糖冬瓜条吃多了反而对身体有害。
夏季，正是冬瓜上市与制作糖冬瓜条的大好时节。在此，驿站向大家介绍一款传统的制作糖冬瓜条的方法。
一、原料：黑皮冬瓜（越老越好）、白砂糖或绵糖、生石灰块若干；
二、把冬瓜去皮、去囊切成长5至6厘米，宽1.5厘米见方的长条，白糖按准备的冬瓜条
的分量之80%备用；
三、具体制作流程，如下图文：
将生石灰块放不锈钢盆或塑料盆内，按1：150左右的比例兑水，在此过程中要注意
沸腾的石灰水，不要被石灰水烫伤皮肤与眼睛。
待石灰水冷却沉淀后，滤出清水。
将澄澈的石灰水倒入切好的冬瓜条内，浸泡10小时左右，让冬瓜条充分硬化。以冬瓜条能被折断为度。
把硬化后的冬瓜条拿出来放大盆清水里漂洗，每隔二小时左右换一次水，10小时左右就能将石灰水漂洗干净了。
然后将漂洗干净的冬瓜条放锅里煮沸约5分钟。
用冷水极速冷却至常温。
让冬瓜条在常温的水中自然发酵10个小时左右，等水面有微泡为止。
这道工序非常重要，能使做出来的糖冬瓜条的肉质甜糯，就像冬蓉月饼的馅子一样（如下图）：
可见发酵过的冬瓜条，做好后里面的肉质呈冬蓉状。吃起来的口感是外脆里糯，清甜可口。
把发酵后的冬瓜条控干水分，以一层冬瓜条、一层白糖的方式码起来腌渍3小时左右，以冬瓜条充分析出水分为度（如下图）：
三个小时左右，白糖被冬瓜条析出的水分充分溶化，形成了浓浓的糖浆水。
把冬瓜条连同糖水一起倒入不粘锅内用猛火煮沸，然后改中火再至文火将冬瓜条慢慢烤干，期间要经常翻炒，不要烧糊。
在熬制冬瓜条的时候，取干燥的上好白砂糖2两，用粉碎机打成糖粉备用。
此时，炒锅内的冬瓜条已经脱水基本干燥。
将基本干燥的冬瓜条移至电饭煲中，洒上备用的白糖粉拌匀，用保温档再继续烘烤一段时间，以盖上锅盖15分钟后打开，锅盖上面没有水汽为度。
至此，糖冬瓜条就做好了。
夏季的保健零食，喜欢的朋友不妨也 DIY
一试。
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