【大图详解大热天最爱的经典榨菜肉丝面做法】。

【大图详解  大热天最爱的经典榨菜肉丝面做法】。

(2014-07-03 22:50:50)

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标签： 美食 apple爱自己 榨菜肉丝面做法

分类： apple-do-some-cooking

现在是 江南的黄梅天

反正就是雨雨雨

晴两天又雨雨雨

人都快发霉了。。

虽说没那么讨厌夏天的雨

但是这种持续的  阴雨天   还是很影响心情啊。。。

不过    我倒是喜欢    夏天的下雨天    出门放养  

去周边的古镇啊啥的   太合适了   

西塘啊乌镇啊周庄啊苏州啊等等等

想想都很美好   心情跟着敞亮起来！

所以我这会儿就是坐在电脑跟前YY着。。。哈哈。。。

生活在江浙沪真好！不光是包邮哦亲！

经典味道

-----------------------  榨菜肉丝面

我喜欢吃拌面

一般对汤面不是很感冒

汤面里  榨菜肉丝面算是喜欢的

榨菜是个好东西啊   

我亲妈一到夏天做菜就偷懒     反正她就是喜欢各种榨菜炒。。。

试试  榨菜炒毛豆仁   很好吃！

试试  番茄鸡蛋汤里放点榨菜    很很好吃！

一般人我不会告诉她的！

最家常的两样东西  猪肉跟榨菜   

也没有过多的调味料

出来的是各种鲜美。。

【榨菜肉丝面做法】

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学习就是在不断的摸索中前进

                                                                 用到了：

1、 袋装榨菜适量

2、猪肉（切肉丝）  肥瘦搭配最好    

有点肥肉做出来的味道更好些

肥肉可以不吃

如果实在不喜欢肥肉  全瘦肉也可以  

2、葱、蒜瓣、老姜

3、面条

新鲜面条  或者  我用的干面

4、盐（本身榨菜咸的  还有生抽  所以盐用量控制下哈） 、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒油、芝麻油

（花椒油跟芝麻油看个人喜欢哈    不喜欢的可以不放）

5、生粉（淀粉）、白糖

准备工作：

1、老姜切姜丝 、蒜瓣用刀拍扁剁碎、

葱切葱花    其中一部分葱白单独放

2、榨菜可以稍微切下

   不用切的太碎的

袋装榨菜有汤汁里面

也一起倒出用哈

3、少许生粉加  清水拌匀待用

开始做榨菜炒肉丝：

1、锅子放适量油

  下姜丝、蒜末、葱白   

爆香

2、下肉丝

大火拌炒

不嫌麻烦的话    肥肉部分可以先下锅炒一会儿   再放瘦肉

我偷懒了。。一起下了

炒到肉变色  转小火

3、放适量生抽

3、适量白糖

4、适量白胡椒粉

5、适量料酒

6、喜欢的话    可以放少许花椒油   芝麻油 

不要放太多哈   味太重会盖掉其它的味道

再转大火拌炒  让肉丝均匀上色

7、放榨菜

8、继续大火拌炒均匀   如果不确定可以尝尝看味道  

如果觉得不够咸的  加适量盐调味

如果够了  就不用加盐啦！

9、倒入少许淀粉水

10、大火煮开    稍稍拌炒下  就好了

11、撒入葱花

不要煮的太干

要留些汤汁

吃面条的时候可以用底汤

味道鲜美！

12、关火  盛出即可！

也可以当菜吃。。。很下饭的！哈哈！

做的多  一次吃面条吃不完  放冰箱冷藏哈

要吃的时候拿出来加热下就可以了

如果要放时间比较久  得速冻了

最好还是做少一点  反正做法也简单

吃新鲜的最好！

煮面条：

榨菜炒肉丝差不多好之前就可以把面条下了

这样子面煮好  榨菜炒肉丝也做好了

正好时间上可以搭配好

1、面条适量

2、煮一锅开水   水稍微多点  充足点

3、水开    放入面条

4、我用的干面   入锅后先不要去动   等面条软了   再用筷子划散来

根据面条种类    时间自己控制   煮到自己喜欢的口感就好

5、捞出面条

汤面的话   家里有排骨汤鸡汤更好

我用的清汤

6、放适量炒好的榨菜肉丝 

撒上葱花

浇适量榨菜炒肉丝的底汤油

配的喝的     酸梅汤

我更喜欢吃拌面。。所以更爱榨菜肉丝拌面！！

要吃拌面的话    做榨菜炒肉丝的时候汤汁要多留一点！

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