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饭店生意不好怎么办？18招让饭店生意爆满！ 来源：网络 发布时间：2011年08月19日最近看到很多朋友抱怨自己的饭店生意不好，饭店没生意等等，饭店生意不好怎么办呢？18招！让你降低成本提高菜色菜量，饭店生意人满到爆！饭店生意不好怎么办？必看18招！ 饭店生意不好怎么办？二、库存的货尽量用完再进,以免久放变质。 饭店生意不好怎么办？三、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化，及时通知主厨或厨师长。 饭店生意不好怎么办？四、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。 饭店生意不好怎么办？五、所有员工，包括老板及其亲属、家人，上菜必须下菜单，后厨要做到不见菜单不上菜。 饭店生意不好怎么办？六、饭菜打折并不是做生意的**手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。 饭店生意不好怎么办？七、有些老顾客经常会要求店方送两道免费菜肴。在这种情况下，可以送两道成本较低且有一定特色的荤素搭配菜肴。 饭店生意不好怎么办？八、有些原料价格昂贵，应随时注意调整菜价。 饭店生意不好怎么办？九、点菜单应注意“精简”。一只鸡可做好几道菜，一条鱼也一样，没有必要把市场上的原料都列上。 饭店生意不好怎么办？十、对套菜单而言，应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题。有时辅料多一些反而口感更好。 饭店生意不好怎么办？十一、特别贵重的菜可以找些辅料垫底。如菜胆、生菜或炸好的丝等。也可用些异形小餐具如鲍鱼、蛤士蟆造型盅。 饭店生意不好怎么办？十二、设计整桌套菜时，应先想到冰柜里有那些货。要先把存货用上，不能让冰柜里的原料放得时间太长。 饭店生意不好怎么办？十三、杜绝乱吃、乱拿和偷盗现象。 |
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