【1】认知障碍和记忆力下降
 由Rush大学在芝加哥的医学中心进行的研究指出：部分食物会使人记忆力下降。特别是对于一些老年人，如果摄入的食物中包含太多的铜，他们的学习和思维能力就会变迟缓，记忆力迅速下降。 另外，过咸的食物会导致脑细胞长期处于缺氧状态，也会导致记忆力下降，大脑过早老化。还有含铅、铝的食物，含过氧化脂质的食物，含糖精、味精的食物也应尽量少吃。 【2】加重身体气味  人的体味由多种腺体分泌物混合而成，而大汗腺的分泌物是其主要成分。任何人分泌的汗液，都含有或多或少的“丁酸脂”。丁酸脂浓度的淡或浓，决定了其散发出来的是何种气味。浓度大就臭;浓度稍大就腥，甚至臊;浓度稀薄时，就会散发一种近似香型的体味。 就像吃大蒜的人身上会经常有股蒜味一样，饮食对于体味的影响显而易见。经研究发现：红色肉类会对身体气味产生不良影响。因为身体的代谢产物和毒素堆积在人体中，会成为体臭及多种疾病的罪魁祸首。 【3】烧心和反酸  能够引起烧心的食物很多很多，有的食物会造成下括约肌(能够让食物从食管到胃的一种肌肉)无力，从而会在一些情况下导致胃酸比平时要高。最常见的引发烧心的食物是柑橘类水果、油炸和含脂肪食品、醋、番茄、巧克力等。 除此之外，饮食过饱也会导致反酸烧心。因此，每餐不要过饱，特别是在睡前，要选择合适的睡姿。还有，睡倾斜床(头侧的床脚用物垫起15厘米～20厘米)可大大减少夜间胃内容物返流。 【4】食物引起的过敏  过敏是食物的头号副作用。理论上，任何食物都会引起过敏。这在医学上称为食物变态反应，是指食物摄入后，机体产生异常免疫反应，导致生理功能紊乱，从而引起的一系列症状。 有过敏性体质的人胃肠功能比较差，肠壁的通透性也比较高，容易将一些异体蛋白质或其他类型的可能导致过敏的抗原物质直接吸收进入体内，从而刺激人体的免疫系统产生抗体，当再次吃致敏物质时就会发生过敏。 事实上，90%的过敏反应的罪魁祸首是以下8类食品：牛奶、鸡蛋、花生、坚果、鱼类、贝类、大豆和小麦。 【5】念珠菌病(又称酵母菌感染)  念珠菌是人体胃肠道、泌尿生殖道及皮肤上的正常菌群，当全身或局部免疫力下降。如大量应用抗生素、糖皮质激素、免疫抑制剂等之后可通过内源性或外源性途径致病。 人体内正常酵母的过度繁殖就会导致酵母菌感染，而食物正是通过影响体内酵母水平来提供营养给酵母的。可能会导致酵母菌感染这类疾病的食物是：糖、醋、精制的碳水化合物、发酵粉以及富含酵母的食品。 【6】肾结石  高动物蛋白和低纤维会导致肾结石的产生。食用像含草酸、钙较高的食物，如动物内脏、菠菜、豆腐等豆制品、浓茶、酒、咖啡等容易患结石病;摄入食物过于精细，吃肉多，吃蔬菜等含纤维素的食物过少，也容易出现尿结石。 禁食高草酸食物是饮食防治结石的必要措施。应避免饮用过多的浓茶、咖啡、可乐、巧克力和麦麸等。在饮食上应少吃各类油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油、糕点、豆制品等。最好养成定时喝水的习惯，不要等到感觉口渴时才喝，饮水最好以白开水为主。 【7】高胆固醇(高血脂)  动物性食物中的胆固醇含量比较高，摄入这些食物会导致人体血液中的胆固醇含量升高，增加心脏病发生的危险。引起高胆固醇的食物包括：牛猪羊的脑、内脏器官(肝、肾、脾)、鸡蛋。 我们平时应保持热量均衡分配，改变晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯;摄入的主食应以谷类为主，粗细搭配。还要增加豆类食品的摄入，提高蛋白质的利用率。另外，少饮酒类和含糖多的饮料也是必不可少的。 【8】(偏)头痛  食品可能引发的不仅仅是偏头痛，也包括紧张型头痛——感觉就像戴上“紧箍咒”，整个头部都疼。这些食品通过影响脑部的化学物质或者通过化学作用改变血管的大小使人头部疼痛。 有些人则会由于食物中高含量的氨基酸酪胺和苯胺脲致使人体内更多的血液流向大脑，从而导致头疼。常见的可能引起头疼的食物有：成熟的干酪、啤酒、红葡萄酒、巧克力，以及含有亚硝酸盐的食品(如烟熏或腌制的肉制品)。 【9】痤疮  发生痤疮的因素多种多样，但最直接的就是毛孔堵塞。由于毛囊口被阻塞，毛囊管腔狭窄，形成缺氧状态，使毛囊内的厌氧菌大量增生，导致微生物失衡。人体启动炎症介质，粉刺变红，就成了我们经常说的痘痘。 高饱和脂肪和反式脂肪酸会使皮下脂肪增多，这会刺激痤疮的增加。因此，患有痤疮的人饮食应该清淡且富有营养。并应忌食辛辣剌激食品，忌油腻，忌饮酒，忌海鲜，忌腥荤及发物，保持大便通畅，保持情绪舒畅等。 【10】水肿  身体需要一定浓度的盐来维持体内环境的平衡，但摄入的盐分过多则会使体内的盐浓度升高。为了稀释过高浓度的盐，人体就会自动留存大量的水，从而导致身体水肿。 高盐、高糖、高钠的食物都会引起水肿。在日常饮食中，应尽量少食或不食盐，忌食生冷、油腻的食物;适当多吃些温阳的食物，如米、面、豆类、瘦肉、动物肝脏、鸡、鸭等。每天更应该补充优质的蛋白质，如鸡蛋、牛奶、鱼、鸡肉等动物食品和豆类食品。 知识小百科 什么是食物的变态反应? 变态反应也叫超敏反应，是指机体对某些抗原初次应答后，再次接受相同抗原刺激时，发生的一种以机体生理功能紊乱或组织细胞损伤为主的特异性免疫应答。人们日常遇到的皮肤过敏，皮肤瘙痒、红肿，就是一种变态反应。 |
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