《酥皮制作》
主料：
油皮：美玫面粉1斤、金像面粉1斤、 黄油2两、糖2两、鸡蛋2个
油心：美玫面粉2斤、起酥油1.5斤、黄牛油5 两、，
辅料：
海苔丝，鸡蛋液适量，威化纸若干
《 木瓜馅料调料》
配料：木瓜500克，鹰粟粉200克， 糖100克，） 白奶黄500克。
做法：
1，把木瓜蒸熟打烂加入鹰粟粉，糖，
拌入白奶黄均匀锅上火加蒸熟，
2，另将其余的面粉，油水油面皮把油酥面团包 起来叠4成擀开，开两个4）在切成数条宽为 4厘米的长条，叠起后按排酥法开酥，
3，然后用 开好的酥皮一侧顺纹切下一快0.7厘米的条， 等擀成片后在一面末匀鸡蛋液。
4，用威化纸 包成长条，在用酥皮把馅料卷紧，直接捏成 莲藕状，中间系上海苔菜备用，
5.锅仲加入 色拉油烧至170度恒温，把生坯放进炸出成次后转 入中火加热，等把里面的油逼出后转入大火 炸成金黄色，捞出控油后上桌。 |
