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我们做厨房的，几乎都是文化水平不高的，写的不好不要喷..但我也是用心写的。我们做厨师的，哪个没流过血？哪个没出过汗？拿的都是血汗钱... 〈不辛苦怎么得世间财〉，这句话形容我们也当之无愧呀....真得不容易吖...先说我们的工作，工作时间一般都9小时，分两班，早上9点准时到厨房，下午2点下班，傍晚5点上班，晚上9点下班。。 我们一站就几小时，对着炒炉，几时度的高温，一炒就忙得要命。特别是夏天这季节，生意旺，又热，酒席开始多了，越来越忙，辛苦就不说了。每次站在炒炉面前，汗一直都在流着，抹布几乎可以拧出汗水了..你说我们容易么？.我们为了让食客吃上我们精心做的菜，不知失去了多少的〈鲜血〉，不知流了多少的〈汗水〉。 我们为了让食客吃上我们用心做得菜，不怕辛苦，为了，就是让客人吃的开心，吃得满意。我们为了让食客吃上我们做的菜，哪怕遇到酒席100几十围，我们也一样挺着，就算加班，一天做12小时，也要让食客吃上最好的菜。我们为了让食客吃上我们做的菜，我们每天有空的时候，都用心的研究新菜式，为了就是让食客吃得快乐。.虽然我们文化不高，但是，我们的好学，勤奋，努力，一点都不比那些大学生差。 我们入行的时候，几百块工资，在厨房打杂工，我们一熬就是几年时间。.我们要做到厨师这个职位，真的不容易，从最低的，做起，学基本功，我们要学很多东西，不像其他工作，只要老板看好你就能晋级。我们不是的，我们厨房的工位很多。。我们几乎每样都要学会，还要讨好师傅，才有机会上位。〈不过我的野心很大，我想做总厨。呵呵。〉这就是我们的上进心，比很多人都上进呀，没办法，我们文化低，如果没上进心，做厨房一辈子也是做打杂的。.我们做厨师的，工作很认真才行，一不小心很容易烫伤或弄伤。炒每一个菜也是，一不留神，分分被投诉。一投诉我们的工资就冻过水，我们为了保住这饭碗，几乎连命都拼上去啦。.做厨师压力也很大，我们要做到老板要求的营业额，才能有奖金。就算是，生意淡，我们也不敢偷懒，我们厨房有摄像头监视着。我们抽根烟也要躲进厕所抽。.你说我们容易吗？ 我们还被女人说我们做厨师的好色，口花，晕死....不管怎么也好，即然我选择了这条路，没有其他，就是要做更好的菜給顾客品尝。如果没有你们，我们就要下岗。我们永远当你是上帝。.....做饮食这行，我们都非常之严格，形象，体质，为人都很重要，我们上班大热天时都要带厨帽，工衣要工整，不准留长指甲，长头发，还要拥有健康证，为了就是让顾客吃放心。.希望大家经常去吃饭的顾客不要刻意难为我们，我们其实是很辛苦的。。这同样是我们做厨师的心声。 厨房如此多娇，引来无数帅哥来拿刀，精忠报国把鱼烧，一身正气炒辣椒，炒锅一翻尤如天外飞仙，炒勺一握赛过郭靖和杨过，菜刀在手敢问天下谁是英雄！佳节思乡愁，他人家中聚，我望锅中油，妙手雕万物，厨房度春秋，天下厨房仔，何处是归宿，百味调人生，汁浓情义重， 出生贫农家，地是黄泥桨。无钱上学堂，只好下厨房。杀鱼要端盘，虚耗青春年。做足两三年，没捞一分钱。常挨师傅骂，还被别人嫌. 一把鼻涕一把眼泪，投身厨房英雄无谓，白衣白帽貌似高贵，其实生活极其乏味，为了生计吃苦受累，鞍前马后终日疲惫，为了存款几乎陪睡，点头哈腰就差下跪，日不能息夜不能寐，老板一叫立马到位，屁大点事不敢得罪，一年到头不离岗位，劳动法规，统统作废，身心交瘁无处刘泪，逢年过节家人难会，年终结算让人崩溃，开发菜品经常喝醉，不伤感情，只好伤胃，工资不高，还装富贵，拉拢行贿经常破费，五毒俱全就差报废，稍不留神就得犯罪，抛家舍业，愧对长辈，身在其中，方只其味,不敢奢望社会地位，全靠傻傻自我陶醉.............. 厨师， 一个高新而富有技术的职业，有多少人向往与崇拜。但厨师真的就那么潇洒，那么快乐吗？ 有谁能够真正了解厨师的难处，很少，很少～能够想到厨师证时，有朋友们，当你们正在于恋人手牵手，漫步于沙滩，逛耍于公园或者街上购物谁能够想到厨师正在岗位上忙碌的工作。 朋友们，当你们正与家人欢聚一堂，高高兴兴过年，过节时，有谁在为你们准备丰盛的饭菜？朋友们当你们每天每顿在按时的吃饭喝酒时，有谁能够想到厨师正饿着肚子？还在挥动着手中的炒勺。或许你们会说～厨师虽忙了，累了，但是他们拿了高工资。是，是工作需要，但更是社会需要。民以食为天，餐饮行业为社会和国家做了多少贡献，有谁能够理解。 不是谁都愿意做厨师行业，选择了这行，就意味着要过四处奔波，忍饥挨饿的日子，就意味着要和自己心爱的人过彼此思念，聚少离多的日子。往往很多厨师都一把年龄了还是光棍，是他们不想有心爱的和爱自己的女人吗？不，不是不想，是不感想，思念是痛苦的，因为他们知道一个人痛，总比两个人痛要好，他们不想连累自己爱的女孩。 有人说厨师坏，是，他们语言上是粗鲁点，但真正了解的人 才能看出他们心中的善良与寂寞。 厨师，一个别人在忙，而他们也在辛勤工作的职业，厨师，一个别人在玩，而他们还是在工作的职业，厨师，一个一家不圆，万家圆的职业，厨师一个孤独与寂寞的职业，厨师一个枯燥与劳累的职业… 严寒冬季他们身着单薄的工作服，虽然冷，但是他们一样将美味的饭菜烹制到你们嘴边，酷热夏季虽然汗水湿透他们 衣背，但给你们带来的美食依然不会逊色！ 朋友们，如果你们身边有一位厨师男友，请你能够理解和珍惜他。不是他不够浪漫，他也想抽出时间来陪你一起过情人节，不是他不够体贴，不够温柔，是他心中有说不出的苦和累，当你贴近他的心，你才能感觉到他的孤独。 其实他真的很爱你，只是他不愿说出来，他会把对你的爱和思念埋藏在心里，划为眼泪，深夜独自哭泣，因为他怕连累你～如果因为和你在一起的时间少，而你放开了他的手，那证明你还不懂得什么是真爱。广交天下厨友QQ：949165802 一、 要成为一名优秀厨师追求的最高境界。 优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说：厨德是当好一名厨师的根本。如何在方寸灶台上培养好厨德呢？我在行业内得到大家的认同，与自己用良好厨德来要求自己是密不可分的。 良好的厨德主要包括以下四方面的要素： 一是要热爱行业，立足本职。只有热爱烹饪这一行，才可潜心做这一行，只有立足厨师本职，才会在工作中不断获得喜悦，获得成功。一名厨师从学徒起要经历从水杂、解功、配菜、站炉等不同岗位的漫长磨练，每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础，每一岗位锻炼的过程都必须立足本职，不怕脏、不怕累、不能急于求成，这是培养厨德的根本。 二是要踏实工作、精益求精。做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量的要求，同时，食客的口味在不断变化，厨师做菜也必须顺应变化，寻求创新，成以做一名厨师必须踏踏实实、精益求精。 三 要谦虚谨慎，持之以恒。中国烹饪源远流长、博大精深，对每一们从厨者来讲都没有止境，不是在大赛上得了金奖，在行业内被授予了大师称号就可以高忱无忧，就可以说是登峰造极，必须持之以恒，做到胜不骄、败不馁。方保持进步。 四是要亲和同行，尊重前辈。人民饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于烹饪同行的共同努力，厨师之间相互研讨、相互帮助、相互勉励，才可推动行业的共同进步。同时，我们要认识到大部分菜品的原形都是前辈们创造留下来的，我们的技艺是前辈们经验的积累，所以要尊重前辈，学习前辈，亲和同行。广交天下厨友QQ：949165802 【意境之美——品味人生】看完后你会。。。厨师必转。 学厨师没那么难，只是我没有掌握诀窍~ 学厨师没那么难，只是我太过死板，只会生搬硬套。 我就不信“不会”翻锅就炒不好菜，我就“不信”刀工不好切不好菜。 我是有脑子的动物，谁规定的那么些个条条框框的了？谁说必须要这么做的了？ 没人，只是代代口口手手的相传，只是厨师教材的写所说老师口中所讲的。 从前要杀鸡宰鱼，从前要学会很多很多，现今不用，可我们不能说忘记从前的东西，但不能不会，但不是把心思全部用在这些上面。 我们要创新思维，学习新的理念，学习新的游戏规则，新的那些观念来充实自己。 我们要有老一辈厨师的踏实肯干，更要有新一代厨师的科学创意。 谁规定的厨师就必须要用某种类型的锅？谁规定的就必须用某种类型的刀？谁规定的雕花就必须搞的那么复杂？ 脑子呢？外国人能用水果刀当“菜刀”照样能当厨师，我知道我们中国的厨师是世界最棒的，但是我只想说我觉得，我们太过死板了，我知道老师和各位前辈所说的那些厨师的条条框框是非常重要的，甚至是必须的基本功，但是我们回头看看100年前的厨子，那时的条条框框隔有的今天还有用吗？ 有些是千古不变的，可有些是可以改变的，我们是否可以去改进？我们是否真的就必须这样一直下去？ 让一个本来可以在烹调上有非凡造诣的人才，因为翻锅因为刀工等等而“埋没”？ 以前没有气灶，生火可能也是门“学问”至少我不会，隔以前我就是基本功不到位。以前没有电饭煲，用土灶我可能连米饭都闷不好。以前没有烤箱这些电器设备，是不是我们有了新的东西还要抱着以前多少年前的老玩意整个满头大汗？ 将来有天一定有专门切各类菜肴的机器甚至超过手工的，将来有天会有专门炒菜的机器，除了大酒店的职业厨师独树一格，大家都可以吃到口味一致的标准菜肴，将来有天会有专门的雕花机器，不需要各位大师去浪费那么多萝卜练基本功，只需要你会按按钮。 我知道这些话在很多厨师看来还很久远，还是个幻想。但是我觉得不远了，这些都会成为现实，这些都会在我们这一代诞生，新的厨师规则我想正在我们这一代诞生。 永远不变的是踏实肯干，永远不忘的是学习知识创新思维，永远不变的是用心做人。 切菜不一定要用刀，炒菜不一定要用锅，我相信敢想敢做才是关键，为什么老师要定义在去大店学还是去小店学？为什么老是要定义在找到一个好师傅才能成才？为什么总纠结在刀工翻锅上？为什么老纠结在那么多套路上？我不是否定，只是想提出自己的观点和假设，我鄙视那些不注重基本功的家伙，我更鄙视那些一辈子只会切菜的家伙。 我是厨师，我的目的是创造美味，不是未来切菜而切菜，为了翻锅而翻锅，为了雕花而雕花，我为的是看的漂亮吃的美味营养健康快速可成，只要达到目的便是厨师的本质，这才是我理解的厨师。 纠结了很久的问题，一直让我烦躁不已，忽然豁然开朗，我知道自己该怎么做了。 我之厨道当为我所创之 只一字可言尽 “心”字是也。 |
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