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天气渐渐凉下来，热乎乎的煲就可以痛快做起来了。最近特别喜欢用煲来做菜，做菜的器具是它，盛菜的餐具还是它，自始至终都是一个小陶煲，吃完清洗起来都省了很多事儿。 用鲜虾和茄子来做煲菜，郫县豆瓣酱赋予菜品浓郁的味道，鲜虾在汤汁中咕嘟入味，而同时又把本身的鲜味融入汤汁传递到茄子中。把咕嘟作响的煲移到餐桌上，揭开锅盖，铺面的热气和咸鲜气味立刻就可以俘虏感官。等不及热气散去，就在仍然咕嘟不停的汤汁中夹起一条茄子或者一只大虾入口，满嘴的鲜香，即使被烫得手舞足蹈嘴抽筋，还是会呼呼地吹着热气心满意足地咀嚼品尝。现在还只是入秋，若是等到飘雪的冬日来这样一个鲜美的煲菜，整个人就舒服得要提前进入春天了吧？ 鲜虾茄子煲 主料：鲜虾10只，紫长茄1个 辅料：红椒1/2个，洋葱1/4个，葱姜蒜适量 调料：郫县豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，辣酱1汤匙，清水4汤匙 制作方法： 1.长茄子洗净，切成约5厘米长的段 2.再切成茄条 3.加盐腌制一会儿，挤去水分备用 4.鲜虾洗净，去虾须虾线 5.红椒和洋葱切块 6.葱姜蒜切大片备用 7.生抽、蚝油、辣酱、清水兑成调味汁备用 8.陶煲内放比平时炒菜略多的油，放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱炒香 9.放入鲜虾炒至变色 10.放入茄条翻炒 11.放入红椒和洋葱翻炒 12.淋上兑好的调味汁，盖上锅盖大火烧开，转中火咕嘟5分钟即可 小叮咛： 1.茄子比较吸油，先腌制一下挤去水分就可以防止茄子吸油太多。但是做茄子为主料的菜，还是要油多一点才好吃，所以用油量要比平时炒菜略多一些。 2.辣酱的牌子可以根据自己的喜好来选择，或者换成剁椒等都可以。不喜食辣的可以省略。 |
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