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茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、铁等多种营养成分。在防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有出色的表现，是佳肴，也有很好的保健效果，今天来跟大家分享的是用咸鱼和茄子做的一道下饭菜。 食材：茄子2个，咸鱼100克，郫县豆瓣酱1汤匙，香醋1汤匙，生抽2汤匙，姜蒜末，花椒，干辣椒 制作方法：1、咸鱼切丁，用糖水泡4个小时，糖水会大大降低咸鱼的咸味。 2、茄子去皮切长条，锅里水烧开后放一点油盐，下茄子焯一下，水再次沸腾煮一分钟后将茄子捞起来沥干水（不介意油腻的朋友可以将水焯改为过油）。 3、锅烧热，放油炒香姜蒜末，干辣椒，花椒后加郫县豆瓣酱炒一下，然后下咸鱼小火炒熟后淋上生抽，香醋焖一下。 4、咸鱼入味后将茄子倒进锅里翻炒，让茄子吸收酱汁和油的味道，出锅前撒点香菜即可。 这个咸鱼茄子跟我们常吃的咸鱼茄子煲有一些不一样，它没那么油腻，用了郫县豆瓣酱以后味道会更浓郁一些，做法也简单很多，是一道很下饭的快手菜呢，赶时间做饭的时候可以试试这道菜，真的还不错。 |
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