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服务|酒店餐饮业不可不知的手势礼仪

 厨人 2014-10-01

手是人类最灵巧的肢体器官,它不仅用于劳作,还能表达出细微的情绪变化。在酒店工作中,手势是与顾客交流必要的辅助手段。适当的运用手势,可以增强感情的表达,表示你对顾客的尊重,拉近与顾客之间的距离。

不同的手势代表不同的含义,但是不管酒店工作人员运用怎样的手势,都要以尊重顾客为前提,因为这也是酒店礼仪的一部分。

常用手势介绍

“请”的手势

“请”的手势是酒店工作中经常用到的。

做“请”的手势时,要在标准站姿的基础上,将手从体侧提至小腹前,优雅地划向指示方向。这时应五指并拢,掌心向上,大臂与上体的夹角在30°左右,手肘的夹角在90°到120°之间。同时,工作人员要用亲切柔和的目光注视顾客,并说些“有请”的话。

指引手势

在工作过程中,很多时候需要用到指引手势。在指引的过程中要用手掌,并且要求掌心向上,因为掌心向上的手势有诚恳、尊重他人的含义。

做指引手势时,酒店工作人员可以站在被指引物品或道路的旁边,右手手臂自然伸出,五指并拢,掌心向上,手掌和水平面呈45°角,指尖朝向所要指引的方向。以肘部为轴伸出手臂。在指示道路方向时,手的高度大约齐腰,指示物品的时候,手的高度根据物品来定,小臂、手掌和物品呈直线就可以了。无论是指人还是指物,都不能用食指指点。

鼓掌手势

鼓掌一般表示欢迎、祝贺、赞许、致谢等含义的礼貌举止。鼓掌也是有很多学问的,并不是双掌一拍这么简单。鼓掌的标准动作应该是用右手掌轻拍左手掌的掌心。

鼓掌程度要看当时情况区别运用。根据鼓掌情况的不同,可以分为三种程度的鼓掌:

第一种是应酬式的,动作不大,声音也比较轻,时间不长,主要是一种礼貌性的表示;

第二种是比较激动的,发自内心的,一般动作比较大,声音也很响亮,掌声热烈;

第三种是比较狂热的,表现出心情难以抑制。

不过在鼓掌时,需要注意一些事项:

鼓掌要注意时机

鼓掌的时机把握也是非常重要的,一定要在该鼓掌的时候鼓掌,不该鼓掌的时候一定不要鼓掌。

不要用语言配合

在鼓掌的时候尽量不要用语言配合,那样是非常没有修养的表现。

勿戴手套

在鼓掌的时候不要戴手套。

举手的手势

很多场合,比如说一些会议上,我们需要做出举手的手势。举手表示招呼或者赞同的意思。举手就是手臂轻缓的由下而上,向侧上方伸出,手臂可全部伸直,也可稍有弯曲。注意致意时要伸开手掌,掌心向外对着对方,指尖指向上方,手臂不要往左右来回摆动。

告别的手势

在告别的时候我们有时候需要做出挥手道别的手势。

这个时候要求身体站直,不要摇晃和走动。手臂向上前伸,不要伸得太低或过分弯曲。掌心向外,指尖朝上,单手臂时向左右挥动,用双手道别时两手同时由外侧向内侧挥动,不要上下摇动或举而不动。目光正视对方,不要东张西望或者目光游移。

运用手势语注意事项

幅度适中

手势的高度上界一般不超过对方的视线;

手势下界不低于自己腰部;

手势左右摆动的范围不要太宽 ,应在胸前或右方。

频率适中

在与顾客交谈的时候,避免指手画脚、手势过多。一般情况下,手势宜少不宜多,恰当的表达出你的意思和感情即可。因为手势过多会给人留下装腔作势、缺乏修养的印象。

避免不礼貌和不雅的动作

与顾客交谈谈到自己时,不要用手指指自己的鼻尖,可用手掌按在自己的胸口上;

与顾客交谈谈到他人时,如此人在场,不能用手指着此人,更忌讳在背后对人指指点点等不礼貌行为;

接待顾客时,避免抓头发、摆弄手指、抬腕看表、掏耳朵、抠鼻孔、剔牙、咬指甲、玩饰物、拉衣服袖子等动作。

这些动作看似细小,但是会让人非常反感。

在工作中,手势语的运用非常重要,我们一定要注意恰当运用手势,充分展示个人魅力!

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