家常菜——肉沫茄子蒸豆腐

一道朴素的家常菜——肉沫茄子蒸豆腐

人常说，生活就是在活中，做菜亦是做人，只要用心的去做，酸甜苦辣才会运用自如，菜肴才会美味，平凡的生活才会有别致的乐趣。

说起自已做饭炒菜，就自家这几口人，我做的还算轻松，一边煲饭，再炒几个小菜，用不了多长时间，还会对着家人的胃口，可是要是来了客人，那就不行了。上周末，表妹一家人来了，整个做菜过程就是手忙脚乱的，想做好，可做出的口感还不如平时，可见我这人，就是小家子气，见不了大场面的。而且这情况一直都存在，所以现在只要有客人，我就不爱在家做饭了，老是图方便省事的去外面吃，想想自已什么时候能收放自如的整一桌子菜，那我就成大厨了。

图中这道菜以前好像做过，用肉沫蒸过豆腐，蒸过茄子，可象这样混搭还是第一次，发现这样的搭配也不错，而且油烟不大，耗时不长，也算是挺快捷的一道家常菜吧。每次做菜总喜欢做一些不太复杂的，平常也朴素，但总归是自已用心去烹制，那也是一种滋味吧。

****************肉沫茄子蒸豆腐*****************

原料：豆腐，茄子，肉沫，葱，姜，蒜，小芹菜

做法：

1、茄子切条用盐水泡下，以免切后变黑，下点生粉抓抓。（去皮后口感绵软些，我没去皮。）

2、豆腐切小块，放在茄子上面，放入开水锅蒸5分钟左右。（茄子软了就行，没软就多蒸会儿。）

3、准备好芹菜切丁，葱姜蒜切碎，肉沫准备好。

4、热锅放油小火爆香葱姜蒜。

5、倒去蒸盘里豆腐茄子出的水。

6、在爆香的葱姜蒜锅里倒入肉沫和芹菜丁翻炒开。

7、准备好半碗芡汁，少少糖，生粉，鱼露（没有不加），老抽，麻油，蚝油，少许盐调开，加点水拌拌成芡汁。淋入锅里，炒匀即可。

8、倒入蒸好的茄子豆腐中。