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猪的梅花肉我觉得是猪身上最好吃的一块肉啦，瘦肉中间夹杂着丝丝的肥肉，纹路像梅花一样好看，所以得名梅花肉，这块肉最适合做叉烧烤着吃或者直接平底锅煎着吃，烹饪的过程中，肥肉会融化，油会沁到瘦肉里，口感一级棒。 用料： 猪梅花肉 1块 约300克 腌肉用调料料： 生抽 2大勺 约30克 蚝油 1大勺 约15克 苹果 1个榨汁（选口感甜的品种） 陈醋 1大勺 约15克 白糖 1大勺 约15克 黄酒 3大勺 约40克 盐 适量 洋葱 半个 剁碎碎的 蒜 4瓣 捣成蒜泥 做法： 1、先将梅花肉洗净，然后片成1厘米左右的厚片。 2、将所有的调味料倒入一个大碗中，拌匀，盐最后放，放盐之前先尝一下咸淡，再根据自己的口味加盐，要比平时炒菜稍微咸一点。然后将切好片的梅花肉放入碗中，用手搅拌均匀，同时用力的抓揉肉片，这样可以让味道进到肉里，然后腌上30分钟左右。 3、平底锅倒油，保持中火，油热后，放入肉片煎制。 4、一面变色后，就翻另外一面继续煎，大概翻三、四次就煎好了。基本上看到肉片两面的边边上都有点焦黑，就可以出锅了。煎好的肉应该是外焦里嫩的，如果太柴了，那就是煎的时间过久了。煎好的肉可以直接吃，也可以夹馒头、夹馍。 可以输入“叉烧”，看看怎么用梅花肉做好吃的叉烧。 |
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