糖艺配方,糖艺的配方,糖艺的糖是怎么熬的

糖艺配方,糖艺的配方,糖艺的糖是怎么熬的。
今天为大家讲解一下糖艺的糖是怎么熬的，大家看完这文章就一定能学会制作的方法的。
糖艺配方：
韩国优沙糖1000克。桶装纯净水300克。葡萄糖浆150克。糖艺软化剂3滴。
说到葡萄糖浆讲解一下。糖艺里用到的葡萄糖浆糖稀（DE值42～44%）
作用吸湿性高，用于软糖，可以保持产品的松软，改善产品延长保质期。

熬糖方法：

1、在钢锅中加入韩国优沙糖1000克，熬糖量是器皿总容量的1/2，如果太少，糖液的温度会迅速升高，糖液温度的变化不容易控制，温度计在糖液中受热的深度不够，测量的结果不会准确，如果太多，沸腾时有溢出的可能，重要的是，当糖稀变浓以后，底部和表面的温度存在差异，热量传导受到限制，温度计测量的结果会有较大偏差。
2、在钢锅中白砂糖加入桶装纯净水300克，并且搞拌均匀。记得不能太过用力搞拌，慢慢的。不同区域的水质有很大差别。水的选择至关重要，如果一贯使用蒸馏水，也就是同一标准的用水，在熬糖时就能发现糖与糖之间的微小区别，就会在熬糖时科学地总结经验、不断地提高技艺。
3、将钢锅拿到电磁炉上先用低一点的火力烧，等到糖跟水完全的熔化，再加到中火烧至。
4、当糖水烧开的时候，记得用汤勺将表面上的白色物质打出来。然后在钢锅边上会有一些点点的糖点，这个一定要用干净的毛巾打扫干净，过一下再打扫一次同。这个糖点就是烧糖结晶的源头了。
5、这个时候用温度计量一下温度到了120度了没，一到了120就马上关火，将葡萄糖浆150克跟糖艺软化剂3滴，轻轻的搞拌一下，再放回去电磁炉上，这个时候就可以用大火烧了。记得打扫一下锅边上的糖点的。
6、等烧到了165度的时候，糖就烧好了，就要马上拿离电磁炉，放在一点冷水上面。就锅底放在冷水上3秒就行了，让它马上冷却一下。
这个时候，你的糖就熬好了，
记得要点：不能总在烧的时候搞糖，搞的越少就越好，还要把握好温度的。