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香菜别名香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽等，一年生草本植物，为伞形科植物，是人们最熟悉不过的提味蔬菜，少数北方人俗称“芫荽”状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐，南方有人不习惯其香味，有戏称其“臭菜”，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。 所需材料：五花肉、香菜、盐、蛋清、胡椒粉、糖、料酒 制作步骤： 1. 猪肉先切成小丁
2. 肉切好后开始剁
3. 肉剁10分钟左右，可以不用特别的碎
4. 把剁好的肉泥放入盆中，加入全部的调料
5. 搅均匀
6. 香菜反复洗净
7. 洗净的香菜，切成末
8. 放入猪肉馅中
9. 用筷子顺着一个方向搅均肉馅，让其上劲，尽量多搅点时间，丸子的口感会更好
10. 用小勺边取边摔打的方法，取出小圆肉丸
11. 锅中水一边加热（无需全开），一边放入肉丸
12. 丸子浮起代表丸子成功
小贴士： 1、瘦肉和肥肉的比例最好是7：3 2、肉馅无需太碎，影响口感 3、给肉馅上劲的过程最费力气，这也是肉馅弹性之所在 4、香菜和肉馅的比例，可按自己喜欢的来调整 5、根据新闻图片观察，卡梅伦所点的丸子是生的，在火锅中煮熟再食，可把过程9和10放在火锅中再煮 6、做好的香菜丸子可以直接食用，也可以火锅、做汤、红烧等方法食用。 |
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