小伙伴们大家好,四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。它色泽金黄、香味四溢,今天我们就来学习一下吧! 1.先把准备好的肉切一下(最好五花肉,喜欢吃瘦肉的用后肘),切好剁一下,不要太碎,可看到明显的肉粒即可,剁好收入盆中。 2.泡一个去了皮的馒头,泡好后挤干水分,捏碎放入肉中。(一斤肉馅大概50克干馒头) 3.往馅中打一个鸡蛋,剁碎的海米、葱姜末、胡椒粉、盐、少放一点白糖、鸡精、再倒点花椒水。 4.朝一个方向搅拌均匀,把肉馅搅上劲,搅至粘稠即可。 5.取适量肉馅在手中摔打成型,成团之后搓圆。 6.油温6成热,下锅炸丸子,炸至表面变色即可捞出。 7.之后碗里倒水,倒点老抽,放八角、姜片搅匀,之后把炸好的大丸子放入。 8.之后放入锅里中火蒸30分钟。蒸好后关火焖5分钟。 9.之后重新起锅,把刚刚泡丸子的汁倒入锅内,开了之后放点水淀粉,勾芡一下。 10.把熬好的汁浇在丸子上,撒点葱末装饰即可。 你学会了吗? |
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