翡翠豆腐羹
原料:豆腐200克、小白菜、火腿1小块、鸡汤1大碗、油1大勺、葱末1大勺、盐1茶勺、鸡精、湿淀粉2大勺 做法: 1. 火腿切成末;小白菜剁碎;豆腐切小丁,用开水焯一下捞出。 2. 锅中倒油烧热,下葱末炝锅,倒入剁碎的小白菜略炒。 3. 倒入鸡汤烧开,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡,待汤汁粘稠,撒入火腿末即可。 鱼头豆腐羹
原料:鱼头、豆腐1盒、葱、姜、盐、鸡精 做法: 1. 鱼头去鳞劈开洗净。 2. 热锅入油,放葱姜爆香,用姜在锅壁擦一圈防粘,放入鱼头煸,一面煎至肉质发白后翻面。 3. 放入足量的水,没过鱼头,加盖大火煮开再调小火炖煮。 4. 炖煮至鱼汤浓白后放入切块的豆腐一起炖煮。 5. 放盐、鸡精调味后出锅,出锅时还可以放些生菜做垫底的配菜一起吃。 |
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