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平时只吃过鸳鸯火锅，九宫格听起来很复杂的样子。在香港，九宫格火锅很出名，如果没去吃过简直有点不好意思说自己去过香港。找个时间拖家带口一起去吃吧，一定辣到你直跳，超级过瘾。  12 味麻辣汤底 火锅汤底有 4 款，嗜辣的可拣麻辣或鲜椒味;不辣的有鱼汤及野菌味。最多人柯打麻辣锅，做法认真。先下牛油、豆瓣酱、酒槽、豆豉等，把十二味香料、指天椒、辣天椒、青红花椒炒香，再加由开店至今长熬的老母鸡、老鸭、猪骨、鯽鱼汤底，最后加入超过 12 种香料炼成的辣油，混成麻辣汤，辣中带鲜，渗出麻香，味道很有层次。 40 多款火锅配料之中，酥肉本地最少见，深圳却常见，即猪柳梅肉蘸生粉和麵粉炸，酥脆甘香。柯打埋四川苕粉、自制番茄饺泡菜饺，皆吸尽麻辣汤精华，辣到嘴唇变孖润肠!另一重头戏是烤鱼，有鯇鱼、鯰鱼、桂花鱼可选，每条约 3 磅重，肥美多肉。 每天从街市送三四款来，很新鲜。烤鱼口味有泡椒、酸菜、香辣和麻辣 4 款，另拣三四款伴鱼辅菜。採四川巫山诸葛烤鱼做法，鱼用十多种香料，包括孜然、五香粉醃至入味。再以长方形铁锅铜架盛载，锅底以无烟炭维持温和热力，鱼肉不会因火温变嚡。 还有一个趣位是，店员黑 tee 制服印上「无辣不欢」的口号，这四字不断穿梭店中，你话场面几爆趣!  九宫格锅$78/ 锅(全日供应) 不同配料放不同格，方便夹取食物，不易发生食物沉底或失踪事件。  4 格 宝马锅 $128  3 格 Benz 锅 $108  Best pick 火锅配料 招牌酥肉 $58酥炸猪柳梅肉，满有肉香，放汤后仍酥脆。 招牌手切牛脊肉 $198本地新鲜货色，牛脂均匀，牛味浓。 鸭血 $48四川人爱吃鸭血，配麻辣火锅有风味。  宽粉 $22用红薯制成，滑爽烟韧，零舍吸麻辣汤。 欲望酸梅 $26由酸梅粉、青柠、柠檬和盐沟成，酸味强，解渴帮助消化。  香辣味烤鯇鱼$208/ 约 3 磅，辅菜 $8/份 鯇鱼索尽香料幽香，鲜味没鱼腥。加蒿笋、冻豆腐、鲜豆皮，吸饱辣汁，刺激胃口。 四川冰粉 $26 用木薯粉做，雪冻成?喱，爽滑冰凉解辣。  十二味牛肉丝 $48 一位居住四川的老闆妈妈亲手做的前菜，以十二种香料醃制，似五香味牛肉干。 十二味烤鱼九宫格 地址：红磡红磡湾中心商场 21 号地舖 营业时间：12nn-1am 收费：现金及信用卡，设加一 交通：红磡火车站 B1 出口， 往半岛豪庭方向步行约 5-10 分钟 泊车：仁孚停车场$16/hr 平均消费：$150 |
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