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新鲜水果除了直接食用之外，还有更多的吃法吗？有人喜欢风干，好让水果味道更为浓缩，变成一种营养的零食；有人喜欢把其煮成果酱，涂抹在面包或者馒头上。其实，水果还可以用来泡酒，很有季节的感觉，很浪漫，也是种潮流的玩法。 五颜六色水果酒 浸泡水果酒并不是什么新鲜的事情，就像是每年六七月份，杨梅当季之时，杨梅产地家家户户都会满满地浸泡上一大罐杨梅烧酒，一直能喝到第二年的这个时候。除了杨梅以外，其实大部分新鲜的水果都能用来制作成水果酒，用新鲜时令水果制作的水果酒，味道清爽之余，也能把水果的香味和季节的感觉完全保留下来。 近来各大酒吧和餐厅都风行自制水果酒，摆在柜台上漂亮地招揽客人，除了净饮之外，还可以其作为鸡尾酒创作的原料，一杯充满水果自然香味的鸡尾酒是如今酒吧中最In的味道。 其实不单在酒吧，在家中我们一样也可以自制水果酒，水果酒能够长时间保存，可以一次大量制作，而且能根据每月最时令的水果进行调制。像是夏季的樱桃、荔枝和杨梅，秋天的菠萝、雪梨等，一年四季的当令水果统统都可以放入坛中做成水果酒。 解剖自制水果酒 香料——或许以前你从未想过可以用它们来浸泡水果酒，可一旦有了它们的加入，一瓶水果酒立刻不同凡响。 八角 看似平常不过的香料，可与水果一起浸泡，却会让水果酒的味道变得更加富有层次，适合与柑橘类、樱桃和各种浆果搭配。 生姜 让酒的味道多了一股淡淡的辛辣，适合与味道清淡的水果一起浸泡。 干辣椒 适合用于秋冬时节的水果酒浸泡，最适合搭配李子、樱桃等红色水果。 柠檬叶 味道清香、柔和，可与西瓜、奇异果等清淡型的水果搭配。 香茅 属于清香类的香气，无论与柠檬、西瓜、奇异果，还是西柚，都可以让酒中多了一丝东南亚的芳香。 肉桂 肉桂的香气非常强烈，或许不被全部人所喜欢，可搭配苹果、葡萄等果香浓郁的水果，怎么能少得了它呢？ 香草荚 属于最名贵的香料之一，能让水果多一份独特的甜香，适合用于搭配樱桃、李子、杨梅、芒果以及苹果等水果。 新鲜水果——这些水果用来泡酒，味道绝佳。 哈密瓜 味道偏甜带蜂蜜的香气，熟透的哈密瓜本身就散发着浓浓的酒香，为了不影响其本味，带着蔗糖甜香的朗姆酒会是最适合的选择。如果加入蜂蜜以及几片生姜，果香更为馥郁。 梨 最平常不过的水果，用来浸泡成水果酒就变得一点都不平常了，而且可选择的烈酒也非常多，既可以用充满香气的金酒把梨的香味提升，也可以用伏特加把梨本身的味道突显。 苹果 无可置疑，浸泡苹果酒一定要放入肉桂，同时加一点丁香，用偏淡口的威士忌或者朗姆酒都可以让苹果酒充满风味。 橘子 微酸带甜味的橘子，很适合加入姜片与香茅，让本是清香的口味多了份清爽干净的气质，生姜也会让酒中多一丝淡淡的辛辣，喝完后让身体微微发热的感觉非常好。 樱桃 味道浓郁，可以搭配一些桂皮、八角等偏于浓香的香料，喜好刺激口味的还可以加入干辣椒甚至雪茄，浸泡出非常具有风情的滋味。 荔枝 浓郁的甜味可以有浓淡两种味道的方向选择，一方面可以用龙舌兰与玫瑰做成充满花香的口味，另一方面与金龙舌兰酒以及红茶制作成偏于浓郁的口味，两种味道同样诱人。 葡萄 此葡萄酒非彼葡萄酒，不同的季节有不同的葡萄，如果是玫瑰香，则应该与干玫瑰一起浸泡；如果是巨峰，可以尝试放入香草荚或者咖啡豆。既可以用干邑，亦可用金酒浸泡。 杨梅 一般是以高粱酒作为浸泡酒，其实还可以选择美国肯塔基的波本威士忌。同时也可以放入少量的肉桂以及丁香，让酒味带着更加浓郁的芳香。 推荐：如果没有时间自己泡水果酒，市面上也有不少好的选择，比如这款日本产的青梅酒。
水果酒的好生活 虽说水果酒的制作只是把水果洗净，与酒一起放入容器中密封，可看来如此简单的工序中却有着不少学问与变化。像是酒的选择，大多是35度以上的烈酒为主，高度的酒精能将水果的味道浸出，而且也能保证酒品长时间储存。 用来浸酒的水果，也应该充分洗净，同时又要自然风干，保证没有多余的水分在表面，避免浸泡期间受到霉变的影响，也浪费了一番心机和时间。如果喜欢酒的味道有更多的变化，不妨根据水果的味道添加一些香料与香草，这样一来，就有了变化无穷的好口味。 另外，浸泡水果酒最重要的还要有一个密封性强的容器，材质最好是以玻璃为佳。玻璃的材质不像瓷器般具有细孔，会通过蒸发将酒渗漏，其密封性非常高，能让酒中的香气更好地保存其中。另外玻璃容器的透明度也能让你时时观赏瓶中水果酒美丽的色泽和变化。 新鲜水果酒制作 在家制作水果酒其实一点都不难，相反是非常简单，只需要准备3样东西就可以了，那就是水果、酒和玻璃密封罐。如果想要有一些变幻的口味，还可以准备一些香料。不需要考虑买什么水果，只要到市场里，看见水果摊上那些新鲜的，你自然就会忍不住要买。 就像当季的奇异果，不单香甜多汁，而且还分绿、黄两个种类。绿色的奇异果味道甜中带微酸，还带着类似青苹果的香味，而黄色奇异果则偏甜带浓浓的花香，以两者混合，用来浸泡成水果酒，会是很奇妙的味觉体验。 这些酒，你想过用来浸泡水果吗？ 波本威士忌 味道浓中偏清淡，带着可可的味道，回味辛辣，很适合成为樱桃、梅类的浸泡用酒。 朗姆酒 分金朗姆与白朗姆两种，金朗姆适合用来浸泡李子或者杏等甜中带酸的水果，而白朗姆酒则较适合浸泡苹果与梨等水果。 金酒 辛辣的同时又有清凉的回味，适合搭配偏甜、带果香的水果，如桃子、荔枝。 龙舌兰 很适合浸泡菠萝、杨桃等带着芳香的热带水果，会让水果中的香味更加突出。 伏特加 本身无味，所以属于百搭型的浸泡选择，非常适合味道清甜、轻柔的水果，如西瓜、奇异果甚至西柚。
干邑 由于酒的味道本身较浓，适合香味与味道同样浓郁的水果，如葡萄、樱桃以及杨梅等都会有非常不错的效果。 日本烧酎 分米、芋、麦3种烧酎，米烧酎很适合用做青梅、苹果等味道较清淡的水果；而麦烧酎会让菠萝、杨桃变得更芳香；至于芋烧酎，可让李子、木瓜等味道更加浓郁。 该是喝水果酒的时候了 好不容易，等待时间流过，终于到了可以喝水果酒的时候。其实水果酒的浸泡时间可长可短，如果喜欢清淡口味的，可以在一两个星期后就开罐饮用；如果喜欢水果的味道释放在酒中，那么至少要耐心等上一个月。 浸泡完成的水果酒除了可以直接饮用外，还可以兑入苏打水或者汤力水作为调饮饮用，更可以当做基酒，搭配其他烈酒，调出各种充满风味的鸡尾酒。 我们用同一款李子酒，搭配不同的烈酒，变出不同的味道来。 破碎玻璃
非常香的李子味，酸甜的口感，杯沿的一圈盐，造就了非常好的回甘。 材料：李子酒50克，柠檬半个（挤汁），君度橙酒20克，波特酒20克，围杯盐少许，冰1块 香茅奇异果酒
材料：绿、黄奇异果各6只，香茅1根，柠檬叶5片，伏特加950克，生姜片10片（约15克） 绿色精灵
带点茴香、薄荷的香，李子的味道在这种香气的影响下，竟出现了类似可可的浓郁味道，因为有冰块的加入，使得味道又不那么浓烈，非常适合这个季节饮用。 材料：李子酒50克，柠檬半个（挤汁），绿色苦艾酒50克，冰块适量 |
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