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近几年，海参的消费能力呈现逐年攀升，很多人都喜欢吃海参或者是用来作为礼物送给亲朋好友。不仅仅是源于人们的保健意识逐渐加强，很大的一部分原因也是来源于商家的宣传，而“高蛋白”一直是商家宣传的主要卖点；但海参是否真的像商家所宣传的那样是“高蛋白”，营养价值全面的食物呢？我们一一来分析一下： 首先，我们来看一下《中国食物成分表》中对海参的介绍：每100克鲜活海参中蛋白质的含量是16.5克，脂肪是0.2克，碳水化合物是2.5克；与我们经常吃的鱼虾相比，蛋白质含量差别不大。但鲜活海参一般是不能直接食用的，直接食用可能会造成中毒。而我们经常吃的海参是由干海参来泡发而成的，虽然干海参中蛋白质含量高达50.2%，但泡发以后，含水量大增，一斤干海参能够泡发出五到十五斤的海参，含水量高达达93.5%，其蛋白质的含量也下降到6%，而鸡蛋中的蛋白质含量是13.3%，仅仅是鸡蛋蛋白质含量的一半。如此而已，还能称之为“高蛋白”吗？ 而人们经常所说的海参能够补充胶原蛋白，事实上又是怎样呢？海参中的蛋白质主要是胶原蛋白；胶原蛋白并非是优质蛋白，在进入人体后会分解为一个个的氨基酸，根据人体的需要再合成不同的蛋白质，根本无法根据人的意志来合成胶原蛋白；同时胶原蛋白是一种不完全蛋白质：氨基酸的种类不全，比例不合理，既不能维持成人的健康，也不能促进儿童的生长大于；也就是说，原料不齐全，合成就受限制了。吃进去的是价格昂贵的富含胶原蛋白的海参，却无法根据你的意志来合成胶原蛋白，让你的皮肤更有弹性。 补充胶原蛋白最好的方法是合理膳食，适量的补充优质蛋白，如鱼、禽、肉、蛋、奶；同时要多吃蔬菜和水果，因为蔬菜和水果中富含维生素C，而维生素C可以促进胶原蛋白的合成。这两类食物充足了，你的皮肤就会更有弹性，更加年轻。 海参中的蛋白质含量与鱼虾相差不多，并非是高蛋白的食物，营养价值更是无法与鱼虾相媲美。“高蛋白”,“高营养”也只是商家的宣传而已。选择食物，科学选择最重要。 |
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