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来自: 天天开心pyrpff > 《生活中的禁忌》
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醋泡姜的功效与作用
醋泡姜的功效与作用海参、牛奶。海参中富含胶原蛋白,若在烹饪海参时加入醋泡姜,会使菜汤的pH值下降。当pH值为4.6时,海参胶原蛋白的空间结构即发生变化,蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩,变...
海参不宜与醋同食
海参不宜与醋同食。因为醋性酸温,海参味甘、咸,性温。海参就其成分与结构而言,属于胶原蛋白,并由胶原纤维形成复杂的空间结构,遇到...
明白下面的话,不会踩到海参的“雷区”
明白下面的话,不会踩到海参的“雷区”海参含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸。俗...
这些食物是海参的“克星”
这些食物是海参的“克星”这些食物是海参的“克星”海参作为海味的一种,自古便与燕窝、鱼翅、鲍鱼等一起被列为海八珍,被视作为中餐的...
蛋白质&咖啡:怎样克服混搭带来的酸碱度难题?
蛋白质&咖啡:怎样克服混搭带来的酸碱度难题?其实,在蛋白质(尤其是乳蛋白)中添加咖啡,研发员需更为谨慎,由于蛋白质的使用量和咖啡的冲煮方法,咖啡酸度会使pH值移至酪蛋白的等电点附近,从而...
不知道这些,这几年的海参都白吃了!
海参含有丰富的蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等生物活性物质,除此之外,海参体内含有酸性粘多糖、海参皂甙、精氨酸且几乎不含胆固醇...
养生堂:五种食物吃的时候最该放醋
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海参怎么吃最有营养?海参食用方法与禁忌
海参食用方法与禁忌。“红烧海参”、“芙蓉海参”等等海参的花样吃法可以说是不胜枚举,但是实际上清淡的海参做法才能够最大程度地保留...
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