【图】石锅拌饭的做法

• 菜系: 韩国料理
• 工艺: 主食
• 口味: 咸鲜
• 难度: 高级
• 准备时间: 15分钟
• 烹调时间: 20-35分钟
• 人数: 1人份

• 白米饭 200g

• 鸡蛋 1枚
• 黄豆芽 40g
• 菠菜 50g
• 胡萝卜 1/4根
• 金针菇 50g
• 干香菇 3朵
• 白芝麻 15g
• 海苔丝 20g
• 腌萝卜 10g

• 姜丝 10g
• 蒜茸 5g
• 盐 5g
• 香油 15ml
• 油 15ml
• 韩国甜辣酱 15ml

石锅拌饭的做法

• 1 菠菜、黄豆芽、金针菇择洗干净，放入滚水中汆烫熟，捞出，沥干水分。胡萝卜去皮，切成细丝。香菇泡软后也切成细丝。腌萝卜也切成细丝。
• 2 将汆烫熟的菠菜和金针菇分别加入适量白芝麻、盐拌匀；黄豆芽加入姜丝、蒜茸、适量的盐和香油拌匀备用。
• 3 炒锅中加少许油，分别将胡萝卜丝和香菇丝炒熟盛出。再加入剩余的油，打入鸡蛋，制成一面熟的煎蛋备用。
• 4 将石锅内壁均匀地抹上香油后放在火上烧热，待香油起泡时加入白米饭，并在白米饭的表面呈扇面形铺上与之相拌的菠菜、黄豆芽、金针菇、香菇、胡萝卜丝、腌萝卜丝、海苔丝，最后将荷包蛋放在中心，待锅底米饭略焦成锅巴后，离火。
• 5 食用前配上韩国甜辣酱，搅拌均匀即可。

美食背后的故事

为了使剩下的饭和菜更好吃，韩国人就想出了这样一个办法，把菜和饭拌在一起。后来就发展成了石锅拌饭。石锅拌饭是韩国人非常喜爱的家常饭之一，各地方的人会就地取材，把时蔬与米饭在石锅中加热后，在“兹兹”做响中，把营养和美味拌在一起。

小贴士

• 1. 在石锅底部及边缘涂抹香油，其作用是避免米饭黏锅，同时还可以增加香味。
• 1. 家里如果没有石锅，可以用砂锅代替，也是在砂锅的内壁涂一层香油后加热，然后放入材料。
• 1. 做拌饭的材料可以随意添加，全凭个人喜欢，精彩发挥。