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王守义公开十三香配方王守义公开十三香配方：花椒5份，干姜4份，肉桂3份，良姜2份，八角1份，山奈1份，小茴香1份，豆蔻1份，阵皮1份，白芷0.5份，木香0.2份，丁香0.1份，大料1份，注（大料不知道是指哪种香料）。十三香的配方比例如下： 配方一：八角、肉桂各100克，小茴香300克，花椒110克，砂仁、干姜各60克，肉豆蔻50克，草豆蔻、陈皮、... 阅1 转自图书 馆员 公众公开 19-07-14 23:33 |
走菜：客人点餐后，将提前和好的面下成小剂子，擀成薄皮后包入馅料，包好的小包子挨个摆在刷过油的平底不粘锅内，盖上盖子上小火焗约10分钟，至包子底部微微起锅巴，撒上香葱花和黑芝麻，再盖上盖子点烛火上桌（火力较小，不会糊锅），当着客人的面揭开盖子，煎包的香气浓郁，且视觉效果极佳，一边加热一边吃。如果您在餐饮领域有好的技术，或... 阅146 转9 评0 公众公开 16-06-30 00:20 |
一天卖万份的美味酱香饼，秘籍被公开，看完了你也会做了！酱香饼大家都喜欢吃，但是不知道怎么做，今天就把从大厨那学来的秘制做法分享给大家，此做法，正是它所秘制的酱香，让大厨在北京一天卖上万份！2，腊肉切成小块，开火锅加热倒入油，放入葱花，姜末进行翻炒，放入腊肉块进行翻炒，接着加入20g甜面酱，10g排骨酱，10g柱候酱，在加入适量... 阅63 转自wi何惠 公众公开 16-06-29 23:53 |
原料：鸡翅中500g，葱，姜，八角1个，桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙，生抽4汤匙，冰糖2小块。3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。原料：紫茄子，葱，姜，蒜，生抽1汤匙，香醋1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，水淀粉，高汤半碗。原料：海鱼一条，五花肉50克，... 阅24 转自会吃会喝 公众公开 16-06-21 00:40 |
5、锅中加入多一些油，烧到5成热的时候（手放在油上能感觉到热气，油里放入一根筷子有气泡）放入麻团，转小火炸熟。当你吃腻了水煮汤圆的时候，不妨做点油炸汤圆来尝尝，比水煮汤圆要好吃的多了。今天以速冻汤圆为例，详细介绍油炸汤圆的具体做法步骤，以及油炸汤圆的成功要点，教你轻松做出好吃的油炸汤圆。2、油锅倒足量油大火开烧，烧至三四... 阅15 转自悟痴 公众公开 16-06-21 00:03 |
面条在我国非常的普遍，南北都有的吃，好多人都喜欢，我也是不例外，尤其是担担面，每次我都能吃两碗，后来因为自己喜欢就到处学习制作这个面的配方，终于从一个四川的师傅那里学到了独特的配方，今天我就将这配方告诉大家，让你们在家也可以做出好吃的担担面，好了话不多说上菜谱。第三步：碗里放两勺调好的酱料，加开水稀释然后加芽菜，再将... 阅70 转自巨浪1234 公众公开 16-06-07 00:03 |
看大厨教你烧出宫廷御用的口味来！盖浇饭的由来。上海人都喜欢吃盖浇饭，盖浇饭是上海人发明额，已经有160年历史了！鸦片战争后，上海街头出现诸多大小洋行，洋行职员要吃午饭，一些聪明店主就推出了好吃又方便的“盖浇饭”，从此风行上海滩。“宫保鸡丁”盖浇饭可算是一款名牌盖浇饭了！下面跟着陈大厨来学做这道正宗宫廷御用口味的宫保鸡丁盖... 阅14 转自长良学习 公众公开 16-06-05 01:17 |
腌制后的黄瓜酱香浓郁、酸甜适口，最重要的是腌的黄瓜不管你保存多久，吃起来依旧是“咯吱脆”。将黄瓜鲜味完美保留的腌黄瓜、比肉还好吃的腌黄瓜要怎么做呢？1、黄瓜10斤。黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干；晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条，放入盆里。腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。材料准... 阅25 转自高微 公众公开 16-05-27 00:11 |
反正，根据我老师的教诲，草菇酱油是不适合用来熬秘制酱油的。还有，至于糖，其实最最传统的是加红糖，一是因为红糖香，二是因为红糖颜色好，三是因为红糖使酱油粘稠。大家也看到了，制作其实很简单，但为啥秘制酱油就要比普通酱油好呢？秘制酱油因为加了糖，口味回甜，比直接在味汁里采取酱油+糖的模式更融合。2.秘制酱油浓稠，比普通酱油的粘... 阅17 转自悟痴 公众公开 16-05-26 01:24 |
